新宿区役所通りにある鶏白湯らーめんの専門店・新橋に本店がある濃厚鶏そば麺屋武一で修業した店主がオープンしたそうです
昼営業は１１時半からですが歌舞伎町という場所柄か朝５時くらいまでやってるみたい・店内すぐにある食券機をポチッとしてから着席です
夏の終わりに期間限定 冷やし鶏そば ゆず塩
真空低温調理でしっとり柔らかな鶏チャーシューに水菜と穂先メンマに味玉・柚子の香りが後から爽やかに鼻腔を刺激します
麺は中細ストレートもちもちツルツルっと涼やかなすすり心地ウマい
透明感ある鶏１００％の淡麗鶏清湯スープ・凝縮された鶏の味わいは軽やかで・この日はまだ暑いこともあって完飲しちゃいました
特製濃厚鶏白湯そば
しっとり食感の鶏チャーシュー・鶏つくね・穂先メンマ・水菜・味玉・海苔増しのいわゆる全部のせは一番人気メニューだそう
スープはとろっと濃厚な口当たり
新鮮な鶏ガラやモミジに香味野菜を加えて長時間強火で煮込んでいるからコラーゲンたっぷりでウマすぎでほぼ完飲
麺もスープがよくからみます
焙煎した黒胡麻や唐辛子や山椒など７種類の素材を使った黒煎七味やリンゴとレモンで作る果実酢など卓上調味料で味変するのも楽しいよ
ラーメンも鶏白湯だけでなく濃厚醤油や塩に濃厚味噌など種類があって・濃厚鶏つけそば・鶏まぜそば・鶏二郎もあったり次回また悩みます
ごちそうさま
