恵比寿駅西口から徒歩すぐ恵比寿銀座にあるビルの２階・以前伺って美味しかったモダンベトナミーズに再訪です
ハワイで人気のベトナムレストランはムーディでスタイリッシュで厳選されたワインも美味しいんだよね
乾杯はハワイアンビールで
南国香る爽やかなハワイアンエールのコナビッグウェーブをチョイス・なんだか花の香りがするようなフルーティな味わいで美味しいんです
生春巻き
サーモンにグリーンカールにディルやライムゼストオニオンとキュウリ・山葵とココナッツのソースでハワイの風を感じます
バーミーズティーサラダ
１０日間発酵させた茶葉をドレッシングがわりにグリーンパパイヤ・トマト・デーツ・クランチシードなどをよく混ぜてからいただきまーす
酸味だけじゃなく五味を感じながら色んな食感も口の中で弾けるここに来たらマストオーダーの一品だね
白ワインもね
メニューにはボトルしか載ってないんだけど好みを伝えればグラスで楽しめるワインを提案していただけるんです
スペインのアルバリーニョを使った白ワインはミネラル感あって塩の余韻も感じるスッキリ辛口で魚料理に合いますね
鮮魚のクルード
この日は真鯛にメロンと大葉の組み合わせ・チャイニーズホットマスタードヴィネグレットにセロリのスービーズソースで
メインに合わせて赤ワイン
オーストラリアのカベルネソーヴィニオンは濃厚なルビー色でしっかり重厚感のある味わい
仔羊のグリル
オリジナルスパイスにガーリックアンチョビヴィネグレット・爽やかなミントとフェンネルのサラダも添えられて
チキンのフォー
蒸し鶏もたっぷり入ったフォーは香辛料も使ってコクもあるからなんだかめちゃ美味しくてスープも完飲しちゃいました
せっかくなのでデザートもオーダー
マンゴーとパッションフルーツのパンナコッタはフルーツサラダみたいでビジュアルも素敵・バニラビーンズやナタデココもアクセントに
どのメニューも美味しくてオススメなんだけど今回初めて食べたフォーに感動・他のベトナム料理店とはひと味もふた味も違う美味しいお店
ごちそうさま
