１階にあるこの看板が目印ですが地下に向かう階段には他の店舗の案内のみ・お店は奥なので間違えないようにね
今回はＡ５ランク銘柄牛や天然活オマール海老を楽しめる東京コースをお願いして伺いました
ピノビアンコとシャルドネを使った泡はスッキリ爽快で・グラスの蓋が斜めになった素敵なグラスは背の高い方に口をつけていただきましょう
剥かれた北海道産毛蟹の身がぎっしりたっぷり・なんとも贅沢な逸品からコースがスタート
火入れもバッチリしっとり食感・赤身とサシのバランスよい上質なザブトンに柚子胡椒ダレを合わせて楽しみます
ＡＫＡＢＵ愛山ＮＥＷＢＯＲＮはフレッシュでフルーティな優しい味わいの純米吟醸
まだ動いている新鮮なオマール海老は大きくてどんな風に調理されるのかワクワク
鉄板で焼いたフォアグラは濃厚でプリッとした食感・茶碗蒸しも鉄板で蒸しあげてるから熱々で・ポン酢とよく混ぜながらいただきましょう
鉄板で焼いたプリッと食感の車海老に３時間炊き上げた鮑はその出汁と肝を餡かけにして・春らしくこれから旬のたらの芽も添えられて
楯野川グリーンボトルは口当たり滑らかでスッキリそしてスイスイ飲みやすい純米大吟醸
ふっくらとしたオマールに海老と野菜のアメリケーヌソース・ミルキーでふっくらしたパンはソーセしていただきました
シャルドネ１００％使った白はハチミツのニュアンスもあり綺麗な酸味が心地よい一杯
生ハムとルッコラに味噌を使った自家製ドレッシングで・器も素敵なんだよなぁ
フィレはしっとり柔らかく旨味たっぷり・サーロインの脂はめっちゃ甘くて感動・トリュフ塩・山葵・福岡の甘醤油をお好みで
コートデュローヌの赤はグルナッシュとシラーは黒っぽいベリー系果実の香りに南仏らしいスパイシーな風味も
その日の仕入れによって内容は違うそうですがこの日はズワイガニの釜飯ってことでテンションがあがっちゃいます
１人１合分あるのでお腹いっぱいな場合はおにぎりでお持ち帰りＯＫ・いぶりがっこに毛蟹やズワイガニの出汁を使った味噌汁も旨かったなぁ
黒蜜きなこアイスに静岡茶でゆっくりできましたよ
