麻布十番の網代公園近くのビル地下１階にある医食同源をコンセプトにしたフュージョンフレンチに行ってきましたぁ
店内は黒基調でスタイリッシュな雰囲気・ライブ感あるカウンター席と落ち着くテーブル席がありますよ
まずは泡で乾杯
シャンパーニュＣＯＬＬＥＴは柑橘系のジュシーな味わいで細やかな泡立ちも心地よく爽やかに喉を潤して
蕎麦（釜津田特製）からすみキャビア
信州十割蕎麦を自家製柚子ポン酢にからすみとキャビアの塩味で楽しみます
静岡県沼津のミノエビとアンディーブのタルタル
ミノエビは牡丹海老のようにプリッとねっとり甘く・ガスパチョソースにバウンウニと合わせて召し上がれ
オニオングラタンスープ
熱々で甘〜いオニオンスープはとろとろに煮込まれて・グルニエールチーズもコクが増していいよね
富山の桜鱒ミキュイ
皮目カリカリっと身はしっとり絶妙な火入れ・フルーツトマトとルッコラとよく炒めたエシャロットにマスタードソースと共に
赤ワインはフランスバンドール地方のドメーヌ グロ・ノレをオススメいただきました
ブドウ品種はムールヴェードル主体の２０１３年ヴィンテージは熟成感あるフルボディで旨い
オーストラリア産ラムのグリル
イタリアのホワイトアスパラはバターソース・マデラ酒のソースとラム肉を合わせて・赤ワインとのマリアージュもいい感じ
季節の土鍋ご飯は桜海老とホワイトコーン
香ばしい桜海老に自然な甘みたっぷりなコーンの粒々が弾ける食感・魚の頭から出汁をとりバターと醤油で仕上げてるんだそう
デザート
沖縄県産マンゴーのババロアにパッションフルーツ・アイスは高級日本酒ＭＩＮＡＫＩ「極幻」の酒粕を使うとか凄すぎ
フレンチをベースにしながらも十割蕎麦や土鍋ご飯など和の要素も色々と取り入れているコース楽しかった
コースによっては熊本県産の馬肉を堪能できたりここだけの料理が楽しめるとっておきのデートに使いたいお店ですね
ごちそうさま
