六本木ミッドタウンのすぐ近く・麻布警察署前交差点近くのビル地下１階にある素敵なレストランで母のバースデーランチ
オープンは２０１１年でミシュラン二つ星を獲得しているフレンチなんです
店内は天井も高くスタイリッシュな雰囲気で中央に置かれた大きな花も素敵
今回は個室をご用意していただきゆっくりゆったり寛ぎながら食事を楽しむことができました
乾杯はノンアルコールカクテルで乾杯
桃のベリーニとオレンジのミモザの泡でバースデーらしくシュワシュワ喉を潤して
アミューズブーシュからコースがスタート
オリーブのマドレーヌとキノコのサブレに豚肉のリエットとマッシュルームはそのまま手で取っていただきましょう
岐阜県の宿儺（すくな）かぼちゃのスープ
瓜のように大きな宿儺かぼちゃは糖度も高く・かぼちゃの香りと味わいが濃厚でもっと飲みたくなっちゃいます
パンもめっちゃ美味しいんだよなぁ
ほっかほかに温かく中はふっくらパクパク食べ過ぎには注意
前菜は雲丹のフォンダン
雲丹を裏漉し＆葛粉を使った洋風雲丹豆腐フォンダンにフレッシュな生雲丹と枝豆と紫蘇・そして酢橘香る冬瓜のスープが注がれてます
続いてはシェフのスペシャリテの新潟魚沼産 八色（やいろ）椎茸のタルト仕立てにラルドの薄いベール
サクサクなパイ生地にマッシュルームとパンチェッタそして八色椎茸・さらに背脂のラルドで包み込んだ一品です
八色椎茸は厚みがあって大きくジューシーで・ラルドにナイフを入れて椎茸と胡桃のソースと共に食べればワインも飲みたくなるなぁ
ハタのヴァプール コラトゥーラソース
ハタはふっくらズッキーニに魚醤とパセリのソースやなエスニックテイスト・彩りも綺麗で目にも美味しいよね
メインは新潟産 妻有（つまり）ポークのロース肉しっとりロースト
新潟のブランドポークはしっとり柔らかな食感に融点が低く溶けた脂も甘くめっちゃ旨い
バターナッツやマコモ茸に万願寺とうがらしなど季節野菜のソテーが添えられて
食後のデセールは佐渡産 黒イチジクのロティ バニラのグラスを添えて
この黒無花果はバナナと同じ糖度だそうで赤ワインとローストして中にはカスタードクリームが入ってるんです
小菓子にバースデープレート
クッキーにマカロンとサツマイモのパウンドケーキ最後まで楽しく美味しいランチタイム
正統派すぎずモダンすぎず繊細で秀逸な食材の組み合わせや火入れに感嘆・初めて出会う難しい漢字の食材も色々あって勉強にもなります
料理の些細な説明にさりげなくしなやかな気遣いなどスタッフの皆さんのサービスも素晴らしくまた行きたいと思うレストランでしたぁ
ごちそうさま
レストラン リューズ （フレンチ / 六本木駅、六本木一丁目駅、乃木坂駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5