最寄り駅は飯田橋で神楽坂下方面から行くのが近いみたい・おすすめのコース「信楽」をお願いして伺ったんです
随所に配された緑も美しく・器もこだわってご主人が集めているそう
てことで獺祭の純米大吟醸スパークリング４５で乾杯しましたぁ
白海老に雲丹は甘〜い口溶け・穴子の稚魚ノレソレってかなり珍しいよね
新潟のもずく酢・蟹のゼリー寄せ・海老の手毬黄身鮨・かずのこクリームチーズ・瓢箪はサッパリ・ひとつひとつに手間がかかってますね
新鮮でサクッとコリっとした食感で大ぶりな北海道産のホッキ貝を竹炭塩で
奥にあるのは青森の天然平目のエンガワでコリコリっと脂ものってます
食べるスピードに合わせてすっと提供されるタイミングも流石です
蓋を開けてビックリ中にはフォアグラが入った茶碗蒸し・トリュフオイルの香りも心地よく・昔の九谷焼の湯呑みだと言う器も素敵
まだまだコースは中盤ですよぉ
真鯛と筍の酒蒸しには生海苔の餡もたっぷり上品な味わい
秋田の食中酒として定番のこちらは心地よい酸味でスイスイ飲めちゃいますなぁ
お店のスペシャリテだと思われる甲羅盛りにセコガニがたっぷりジュレの中に・素敵すぎる器は京焼の紫三島なんだそう
青森県の平目は酢橘でさっぱり・握りには味がついてるのでそのままパクッと
栃木産のお米・寿司酢に京都の千鳥酢・茨城県産の吟醸醤油など全てにご主人のこだわりが詰まってますね
綺麗に殻を外して綺麗な色合いの海老はプリプリしっとり甘く
白身だけど脂がのっていい照り具合だね
コリコリサクッと赤貝・貝って最近好きなんだよなぁ
シャリが隠れるくらい大ぶりの厚切りなのに口の中では一瞬で消えてなくなる名残惜しさ
ここは贅沢に雲丹とイクラが丼を覆い尽くしてましたぁ
自立する固さの玉子焼きはほんのり甘みがある関東風
ふわふわ柔らかで中トロに続いて口に入れた瞬間にとろけて消えてなくなりましたぁ
自家製手打ち蕎麦に削ったカラスミの味わいがアクセント
最後はイチゴ・アメリカンダークチェリー・メロンのフルーツ盛り合わせでコースが完了
