恵比寿西一丁目交差点近くにあるここは以前鮨染井金平と言う店名だったけど去年１２月に大将が独立されてからはこの店名に
博多出身の大将が織りなすおまかせコースはにぎりはもちろん魚料理を色々楽しめるんです
店内は入口すぐにカウンター席があって奥にはテーブル席や個室もあるみたい
ショーケースには新鮮で美味しそうなネタがた〜くさん並んでましたぁ
乾杯は泡で
プロセッコでまずは喉を潤して・ワインに日本酒や焼酎も揃ってますよ
コースは前菜からスタート
里芋・菜の花からすみ和え・鯵の南蛮漬け・ホタルイカ酢味噌・梅麩
お造り
赤身・中トロ・のどぐろ炙り・甘海老・コリコリ食感も楽しくみずみずしい水蛸
なにげにさりげなく添えられている野菜の飾り切りの技術も凄いので必見です
ここからは日本酒
青森・陸奥八仙の純米辛口は素敵なグラスで更に美味しく感じちゃう
続いては焼物が登場
平貝の磯部焼き・金目鯛の西京焼き・クリームチーズといぶりがっこ・どれもお酒に合いますなぁ
温物
蕪のそぼろ餡の上品で優しい味わいにちょっとほっこり
自家製のカラスミ
しっとりねっとり甘みもあるカラスミを出されたらこれはもうもっとお酒を呑めというサインですよねぇ
酢の物
生牡蠣はツルッと海のミネラルを感じながらひと口でパクっ
揚物
平目と雲丹の包み揚げは熱々ホクホクな平目の後から雲丹が追いかけてくるよ
ここからは寿司
しっかり身が厚い小肌に柚子の香りと柑橘の爽やかさが美味でござる
スミイカ
肉厚なスミイカは噛めば噛むほどに甘さを感じるよなぁ
帆立
これまた大ぶり肉厚だから口を大きく開けて食べましょう
のどぐろ炙り
炙りはトロけて甘みと旨みが口の中に広がっていきますよ
車海老
赤が綺麗な車海老は大きいから半分に切ってありますね
中トロ
やっぱり個人的には鮪の部位で中トロが一番好きかも
いくら醤油漬け
醤油漬けだから飲み物みたいにすーっと食べられるいくらはプチプチ口の中で弾けさせながら味わって
雲丹
軍艦ではなくにぎりでストレートに雲丹の甘みを堪能しましょう
最後は穴子で
タレと塩の２種類・確かに塩でいただくのもいい感じかも
食後に甘味
デザートの冷たい抹茶小倉モナカは求肥のモチモチ感も楽しいね
控えめで寡黙な大将が頑張っている隠れ家的なお店はデートにもオススメ
コースだけでなく単品でも楽しめるなんだか応援したくなるお店でしたぁ
ごちそうさま
鮨染井 （寿司 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0