汐留のパークホテル東京３５階にある和食の花山椒で懐石料理を頂きましたぁ
ホテル内にも店内にも欧米系の外国人が多くてちょっと海外気分かも
スパークリングワインで乾杯です
きめ細かな泡立ちでキリッとしてますね
先付は茄子の利久寄せ
茄子に胡麻の風味とイクラの塩気が一体になって美味
八寸は彩りも美しく上品だね
お椀は満月豆腐と鯛と松茸の組み合わせ
お造り
鯛と烏賊と本マグロはしっとり食感ですな
焚合せ
小茄子オランダ煮・南京旨煮・鶏丸含煮・隠元・針柚子の組み合わせでした
焼物は滋賀県産の霜降り近江牛網焼き
久しぶりに食す近江牛は醤油にレモンとレフォールを合わせて柔らかさと甘みと旨みを堪能
酢の物は秋刀魚昆布〆と黄韮の浸し
秋刀魚と無花果と柘榴の食感と味わいの違いを楽しみながら秋を感じましょう
食事は小豆や枝豆が入った萩ご飯
赤出汁と香の物で美味しくご飯を頂きました
水菓子と季節のフルーツ
紫芋の蒸し羊羹とラフランスと巨峰です
季節を感じる和食はやっぱりいいですね
秋の味覚が登場する美味しいコースでした
ごちそうさま
花山椒 （懐石・会席料理 / 汐留駅、新橋駅、築地市場駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.6