烏丸三条を西に少し入った場所に去年オープンした炭火ステーキのお店へ
ご主人はフレンチや京都の有名店はふうで腕をふるっていた方なんです
はふうを彷彿させる長〜いカウンターは１３席ありましたぁ
清潔感があって明るくキレイな店内
庭園もあるから季節によってはテラス席いいなぁ
今回は奥さんと新年会ということで烏丸コースをお願いしましたよ
どのコースも日向備長炭で焼く国産黒毛和牛のステーキを楽しめます
前菜は綺麗な盛りつけでテンション
キノコマリネ・海の幸を使った豆乳グラタン・チーズのムース・カニと柚子のテリーヌ
しょっぱなからワインが進んじゃってグラスワインの白をゴクリ
ここで本日の主役のご紹介
黒毛和牛サーロイン一人前１００グラム（写真は二人前）はビューティフル
北海道産の摩周湖牛を使うことが最近は多いそうです
焼く前からワクワクしちゃうね
焼く前からワクワクしちゃうね次はカリフラワーのクリームスープ
可愛らしい器に入ったスープはご飯も使っているので甘みと瀞みがあるね
炭火焼の七輪が卓上にセッティング
ステーキはレアで登場するのであとの焼き加減はこの七輪で自分好みにできるんです
最後の最後まで温かい状態でステーキも野菜も楽しめるからいいアイディア
ステーキの前に赤ワインを
肉専用のカベルネソーヴィニヨン主体のカーニヴォをチョイス
北海道産摩周湖牛のサーロイン
ひと口サイズにカットされたステーキは山葵や塩やだし醤油に白味噌ポン酢をお好みで
摩周湖牛は脂が低い温度で溶けるので胃もたれしない最高に美味しいステーキ
お肉は甘くて柔らかくて口の中ですぐに溶けちゃうんです
たっぷり野菜のサラダ
玉ねぎと橙を使ったドレッシングも使って頂きましたぁ
ステーキにもぴったり合うよ
ステーキにもぴったり合うよ〆ご飯は出汁茶漬け
焼きおにぎりの上には花びらのようにピンク色に輝くお肉がのっちゃって
お腹いっぱいだったけど出汁をたっぷり注いでペロって食べちゃいましたぁ
本日のデザートはチーズのムースケーキと青じそのシャーベット
チーズケーキはクリーミー＆シャーベットはとっても爽やかで口の中もスッキリ
黒毛和牛はもちろん野菜やワインに食後の一保堂の番茶までこだわり満載のお店
ご主人の目利きと腕前は確かというか素晴らしいのでコースの料理はどれも大満足
でもやっぱり初めて食べた摩周湖牛サーロインの甘みと食感とトロける感じが最高
