麻布十番駅から徒歩数分・鳥居坂下交差点角のビル４階にあるワインビストロはオープンして１５年なんだそう
ナチュラルワインも１００種類以上あるとのこと・エレベーターがないビルなので美味しい料理の前に４階まで階段で上がりましょう
まずは泡で乾杯
伊ヴェネツィアのスプマンテはシャルドネとマルヴァジア品種を使って硬質なミネラル感があって極辛口な引き締まった味わい
今回はアラカルトでオーダー・まずはお店スペシャリテ季節の有機野菜盛り合わせ
夏野菜のラタトゥイユ・空芯菜のペペロンチーノ・泉州水茄子のレモンマリネ・加賀太胡瓜のセビーチェと厳選された季節野菜がたっぷりと
さらに新牛蒡と山椒のマリネ・黄人参はスパイスとローストしたナッツをマリネ・酸味や甘味などそれぞれの食感と共に味わいましょう
白ワインをもう１杯
伊サルディーニャ島の白ワインはフレッシュな果実香にスッキリ爽やかなミネラル感
前菜は鮮魚のカルパッチョをチョイス
豊洲市場からこの日は千葉県の鱸を季節のドレッシングで・ガスパチョソースは甘酸っぱく夏らしく爽やかな一皿
麦わらタコのロースト アメリケーヌソース
一度茹でたタコをアールグレイティーとレモングラスでコトコト煮込んでいるそうです
国産牛ホホの赤ワイン煮込みと木ノ子のパイ包み焼きも創業当初からのスペシャリテ
合わせた米カリフォルニア・ナパのカベルネソーヴィニヨンはフルーティでしっかりめのタンニンを感じメインの煮込みともバッチリな相性でしたぁ
パイ包み焼きをオープン
しっとりしっかり旨味が詰まった牛ホホは歯切れよく・パイ生地周りの木ノ子のデュクセルに赤ワインソースと一緒に召し上がれ
クラシックで本格的な味わいを気軽にワインと楽しめるビストロ・テーブル席以外に個室もあるようなので様々なシーンで使えそうですね
ごちそうさま
