ズワイガニの旬はいつか？

ズワイガニの旬はいつか？


ズワイガニは日本海や
オホーツク海で漁が
されますが、漁期が
異なっています。


新潟県以北の海域では
10/1～翌5/1までです。

富山県より西では
メスガニは11/6～翌1/10
オスガニは11/6～翌3/20
となっています。

寒い季節に獲れていますね。
ズワイガニの旬は冬季と
思ってしまいます。

日本海のズワイガニは
冬季がいちばんの旬なのですが

北海道で獲れるズワイガニは
実は4月頃の春先がいちばんおいしい
ズワイガニとなるのです。


ズワイガニの漁獲量は
港別で見てみると
1位　境漁港、鳥取県
2位　香住漁港、兵庫県
3位　岩崎漁港、青森県
4位　能生漁港、新潟県
5以　越前漁港、福井県

となっています。


地域によって、名前が付けられて
今ではブランド蟹として
販売されています。


ズワイガニのブランド名で
いちばん有名なのは「松葉ガニ」
でしょう。

島根県、鳥取県、兵庫県、京都府
で漁獲されたズワイガニは「松葉ガニ」
の名称で市場に出回ります。


ズワイガニは福井県に入ると
「越前ガニ」という名称で売られます。
メスのカニは特にセイコガニといって
珍重されています。


・ズワイガニの甲羅について

甲羅によくツブツブがついていますが、
このツブツブはカニビルのタマゴですので
脱皮したあとの時間が相当たって
いると考えることができます。

つまり、ズワイガニの身入りが
期待できるズワイということができます。