お疲れ様です！
金曜日の和音食堂お薦め！メニューは
今朝の始まりは市場からの「穴子いる？」からでした
もちろんまだ、寝てたんですが市場の朝は早い！
仕入に関して、その時を逃すと次はいつ入るかわからないのが水産の世界。何時でも電話を受けるのが、かにケンの仕入流儀。
届いた穴子を見ると身が厚くかなりの上物
臭み取りの湯霜をしても全く身が縮まないほど身がパンパン！縮まないならと早速、煮穴子に。
今回は身厚なので通常10分で火を止める所を倍の20分弱火でじっくり煮て味を染み込ませました
いつもは二品ですが、今回はこの穴子を食べて欲しいので一品勝負！
丼物にして最初はそのまま、次はワサビと葱、最後は卵黄と煮詰で食べてもらう「ひつまむし」で提供。
金曜日1日だけの料理を是非、ご賞味くださいね。