お疲れ様です。
明日で長いゴールデンウィークも最終日となりますね。
和音は明日は昼・夜と御法事の団体様の予約はありますが、6名様までのお席はまだ余裕がありますので、お食事の方のご来店お待ちしてます🙇
木曜日は代休としてお休みになりますので悪しからず（スタッフも休み無しで踏ん張ってきたので、週末に向けての一休みを頂戴します）
あと1日、全力で美味しい料理を提供していきます
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お疲れ様です。
ゴールデンウィークもニュースでは後半って言ってますが、5月2日から連休の方も多いと思います。
5連休で言うと今日は真ん中。
ある程度は覚悟してましたが、めっちゃ忙しい
この連休は「蟹」「鰻」そして新メニューの「和牛」と看板食材の注文が色々。
中でもやっぱり「和牛&蟹」のメニューが多いですね
連休中は市場も休みなので「和牛」は多めに仕入れましたが、あと半分ぐらいになってきた
スライサーのバンドは切れるし（修理しました
）、左手の親指は腱鞘炎みたいになるし…
あと残り2日、気合い入れて頑張ります
お疲れ様です。
明日からなが〜い連休で和音も連戦となります。
ゴールデンウィークは業者さんも休みになるので、忘れ物の無いように仕入れも万端に
…と思ったらラップがちょっと足りないかも⁉️
と気づいたんですが、いつもの業者さんは既にゴールデンウィーク休暇
別で事務用品を注文する予定があったので、ついでにラップを購入しようとしたら…
「3個」以上、数量が入力できない
小さな赤文字で「1回のご注文で3個まで」って書いてる❗️
飲食店なんで3個って焼け石に水レベルの量。
業務用の幅50cmのラップってスーパーとかには置いてないんですよね。
まあ、でも3個でも無いよりマシ。と思ってMAXの数量を注文
固形燃料に続きラップまで入荷し辛くなってきた…
高市さん、ナフサは確保したって「どこに？」
建築、飲食店、スーパー、医療などなどホントに色んな業種で不足品が出てるんですが…。
この業種は大丈夫って聞いたことないよね。ナフサはいったいどこに❓
お疲れ様です。
今日は国産鰻の御予約があったので、裏山に生えてる山椒の木から「木の芽」を調達。
3月中旬ぐらいから新芽が出始めるので和音では木の芽を仕入れなくても良いので助かります
先日にお知らせした新しい山椒の木もスクスクと育ってるので、6月前には地植えして育てようかな？と思ってます。
これから筍も収穫できるので「木の芽和え」なんかも季節感があって良いですね。
この時季の木の芽は新芽で青々としています。料理に飾る前に、手のひらにのせて叩くと良い香りが溢れ出すので木の芽を添える際は必ずパチンと叩くのをお忘れなく
ちなみに山椒の木はトゲが全体にあるので（簡単に枝から抜けて刺さったままになる厄介な木）木の芽を収穫する時は慎重に。
新しく取り扱ってる和牛リブロースに木の芽を合わせたら、どんな料理になるんだろう❓
和風ステーキみたいになったら良いな🙆明日、ちょっと試してみよう。
皆さんは食器や調理器具を洗うのにどんなスポンジを使ってますか？
和音でも今までは「キクロン」とか一般的なスポンジを使ってたんですが、スグに形が変形したりペチャンコになったり…
さらにスコッチ部分（固いスポンジ）が剥がれてきたり。忙しい時は洗い物も多いので交換する頻度も高くなりますよね💦
最近、発見したこの「まんてん」のスポンジは…
使い続けてもほとんど形が崩れない❗️
固い部分もずっとボロボロにならず残っている❗️
普通のスポンジなら2週間ぐらいで交換することもありますが（安いスポンジはもっと早いかも）、この「まんてん」のスポンジなら1ヶ月以上は使えます👍
超繁忙期の年末年始でも大丈夫だったので本物です。多分、家庭で使うなら半年ぐらいはいけそう。
固い部分より柔らかいスポンジ部分がボロボロになってきて交換するぐらいの耐久性。
飲食店の方は是非、使ってみて🫡
4月1日より極上のリブロースを使った和風焼肉「和牛の宴」がスタートしました。
自家製の和風ダレで極上の和牛を愉しむ、味にこだわる方に召し上がって頂きたいメニューです。和牛だけでなく、看板食材の「ずわい蟹」や海鮮なども御用意しました。
「和牛の宴」は仕事帰りやお出かけした後のご家族・友人とゆっくりお召し上がり頂くため、夜席のみの提供となります。
ご注文後に店内で和牛はスライスしていきますので、ご来店までに御予約頂ければお待たせせずにお召し上がり頂けます。
尚、前日までの御予約に限りお好みの厚みで和牛をお切りすることも可能です。
和音では年間を通して吟味した蟹・鰻料理を御用意しております。
節目のお祝いや誕生日、ご家族・友人の祝い事、御法事、普段のお食事など様々なシチュエーションでご利用頂けます。
和音の「蟹」は全て手捌きで生でも召し上がって頂ける切り立ての蟹を提供しています。
国産にこだわった和音の「鰻」は白焼→蒸しあげ→蒲焼きの京風で提供しております。厚みのある国産鰻は焼いてから蒸すことでふっくら柔らかい食感に。創業から継ぎ足した自家製のタレを3度漬けで焼き上げています。
この他にも市場から仕入れる鮮魚やA4・A5ランクの和牛を使った肉料理、里山のジビエ「猪肉」など素材の味を活かした創作和食をお愉しみ頂けます。
当店で提供しているメニューや一品料理など詳しくは公式ホームページもご覧ください↓↓↓
http://www.wanon.club
ご予約はお電話またはホームページから承っております。
TEL: 072-795-0355
HP: http://www.wanon.club/contact.html/
兵庫県川西市一庫字井補野28
営業時間:
昼席11:00〜15:00 夜席 17:00〜22:00
定休日:月曜日（祝日の場合は翌平日に振替）
※年末年始やGW等は変則になる場合がございます。お電話又はHPでご確認ください。
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