情熱の地酒を扱う日本酒専門店 カネセ商店
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熱海から絶品の干物が飛んできました。でも...

 

何度も入荷しているが、

入荷<予約

状態で、やばいです...

 

いやありがたいのですが、ご迷惑もおかけしているので。

次回入荷も来月中旬だろうか...  

 

肝心の長岡店の干物のストックもカツカツ状態...

熱海に言ってカネセ予約シール貼ってこようかな(笑)

 

干物ページはこちら

https://www.kanese.com/SHOP/172128/list.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あれから1年! テキーラ加登

 

ここまで、どっぷりと付き合うことになるとは思わなかったが、

お互いのアンテナが共鳴したのは間違いない。

 

ピピピーーー

 

来月は、蔵へ行く用事があり。

 

仕事50%

プライベート50%

(いや結局仕事に繋がるはずw)

 

 

先日も電話をもらい...

今度の造りも、目が離せません。

 

 

楽しい報告が出来るように共に頑張りたいと思います。

 

 

 

 

どこの蔵元かはまだ内緒(爆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うす紅の秋桜が秋の日の...

うす紅の秋桜が秋の日の

何気ない陽溜まりに揺れている...

 

 

山口百恵の名曲「秋桜(コスモス)」、いい歌ですね!

名曲は色褪せず、またフレーズを聞いただけで、聞いてた頃の匂いを感じることが出来る。

音楽ってすげーーー!

 

 

佐藤祐輔の銘酒「コスモス」、これまた良い酒ですね!

品質本位、まさのこの言葉がぴったりじゃないでしょうか。

 

 

商品名 :秋桜2018 生酛木桶純米 別誂中取り

原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)

精米歩合:45%

原材料 :改良信交(かいりょうしんこう)2018年秋田市川辺地区収穫

アルコール度:15度(原酒)

価格:720ml4,167円(税別)

 

 

 

 

しっかりと明記されてますね...

 

当蔵は素材の魅力を最大限に表現するため、生酛造り・純米造りに徹しております。

使用しても表示義務がない以下の添加物...

酸類(醸造用乳酸)・無機塩類(硝酸カリウムなど)・酵素剤(アミラーゼなど)を

用いることはありません。

 

 

そして、これは箱入りです。いつもと違う!?

こちらは、中取りバージョンとなります。

搾る際に一番酒質が安定していると言われる所さけを瓶詰めしております。

どこまで中取りとして取るかは、蔵元次第です。

 

 

本数は少なめですが、ご希望のお客様はメールやお電話にてお問い合わせ下さい。

メール:info@kanese.com

お電話:0258−72−2062

 

 

品切れの際はご了承下さい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「美・サイレント−1」も良い曲だな...

百恵ちゃんの歌声、やっぱいいわ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

藤間さんの干物が入荷はしたが...  すぐに全国へ飛び立つ。

一ヶ月以上待って、やっと届きました。

 

ハイパーな干物たち

 

 

 

しかし、僕が写真を撮ろうとした段階で、このスカスカ感(笑)

大慌てで、発注をかけたのは言うまでもありません!!

 

足りないよ...

 

足りない。

 

 

 

今回は、その中でもビンチョウマグロの大トロ天日干しに注目!

 

https://www.kanese.com/SHOP/321.html

 

ごはんのお供に、日本酒のお供に、ビールのお供に...

この安心感ある旨さは半端じゃありません

味が濃く、旨味が爆発です。ジュワッと上品な脂がたまりません。

フィッシュオイルは健康のためにも、積極的にとりましょうね。

 

今回、多く入荷しましたが、すでに多く予約入ってきております。(まじすか)

次回もたっぷりと入荷予定ですが、人気ですぐに売り切れてしまいます。

1週間くらいなら、ご予約も承りますので、スタッフまでごねて下さい(笑)

 

 

その他、

 

サバ塩大

サバみりん大

金華さば

 

サバ祭り(笑)

 

 

ハイパーな干物のページはこちらから!圧倒的な旨さです。

https://www.kanese.com/SHOP/172128/list.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

元 カネセ商店スタッフが手がけた日本酒 kamosu mori

 

今から3年前、長岡駅前店「くずしフレンチの日本酒バル」のアルバイト募集のチラシをずっと眺めていた女の子がいて「アルバイト興味あるの?」と聞いたら「はい、日本酒も気になってて。」が、ファーストコンタクト。


自他ともに認める日本酒大好き女子、ミクちゃん。
当時はまだ大学生でしたが、お客さんや当店スタッフたちと毎晩楽しそうに熱い酒談義を交わしておりました。
カネセ商店を卒業した後も彼女の日本酒愛は留まることを知らず、大学在学中に全国利き酒選手権大会で堂々3位に輝く!
そして大学卒業後も、新潟清酒達人検定「金の達人」に合格したり、

酒匠(利き酒師の上位資格)に合格するなど、日本酒愛にさらに磨きがかかっております。

 

恐れ入ります(笑)

 

「醸す森」の酒質設計の際に、これまでにあまり無い酒質の少しチャレンジングなお酒にしたい!という、
ミクちゃんの日本酒愛溢れる意見が大いに反映されているそうです!
そして『一人でも多くの人に味わってもらいたい!』というミクちゃんたっての希望により、
ミクちゃんと「縁」のある当店でも販売させてもらうことになったのです。

 

でも遊びじゃないんで、酒質や造りも当然チェックします!

 

こちらのお酒は、通常3段仕込み(原料を3回に分けて投入し仕込む製法)を行うところ、
その1段目の段階で搾るという通常とは異なる製法で造られたお酒です。

このところで分かる人は、あーあの甘酸っぱい独特の香りのタイプか...と思うかもしれません。

いい意味で大きく裏切られます、僕が裏切られましたから(笑)
この段階ではまだ酵母菌の発酵力も弱いため、この状態でお酒を安全に搾ることはかなりの技術力が必要となりますが、その代わり得られたお酒はアルコール度数の低い、酸味と甘さのバランスが絶妙な味わいのお酒が仕上がります。

 

 

 

kamosu mori 純米吟醸生酒 720ml 1,500円(税別)

https://www.kanese.com/SHOP/15593.html

 

kamosu mori 純米大吟醸生酒 720ml 2,000円(税別)

https://www.kanese.com/SHOP/15594.html

 

度数も低く、優しい味わいで、また爽やかな印象かなと思います。ぜひぜひ!

 

 

 

 

 

 

 

ミクちゃん、勝手に画像使わせてもらいましたw

(2018年)

 

 

 

アルバイト時代(若いなw)

(2016年)

 

 

 

 

こう見ると、アルバイト時代から竹雀も好き飲んでたな〜

女性の方が、お燗好きが多いということを感じた年だった。うんうん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「再生」や「蘇り」などの象徴 OUROBOROS

今、イケイケの手漕ぎボートレベルの2つの蔵元。

一つは、前回「小清水」を紹介させてもらった、阿部酒造。

小清水」の取り組みも、徐々に理解して頂いてきて、ありがたい所です。

 

そしてもう一つは、今年デビューを果たした「雅楽代」の醸造元 天領盃酒造。

 

その天領盃酒造 若き加登社長より、新しいチャンネルとして新アイテムが発売になりました。

 

 

THE REBIRTH 

Time-Machine OUROBOSOS(ウロボロス)

 

商品名が長いんじゃ(笑)

 

 

みんな、ウロボロスと呼んでます。

この商品、結構前から話を聞いていて、面白いな〜と思ってました。

 

ほんとは名前が少し違ってたんですが、大人の事情でこの名前にw

 

 

 

さてさて、このウロボロスの製造方法は、貴醸酒 となります。

 

前社長時代に天領盃として醸されたお酒が、蔵の奥で静に時が来るのをじっと待ち構えてました。

その間にも時代は大きく変わり、また変化のスピードは加速しているように思います。

そんな時代もじっと蔵の奥で力を貯めていた日本酒。

 

時代は変わり、新しく加登社長が就任し、いよいよ眠っていた日本酒が片目を開く。

まるで加登くんを待っていたかのように、自らオーラを解き放っていった。

それに吸い寄せられるように、加登社長はその日本酒の存在に気づく。

その眠っていた日本酒を使って仕込み、現代風にアレンジして仕上げたのがこの貴醸酒。

 

このプロジェクトは、加登社長の腹心 川崎くんが総指揮を取る。

コンセプトからデザイン、味の構成まで手がけている。

当然、最後のGOサインを出すのは加登社長。

 

コンセプトは、WEBにも記載されているとおり、

 

「古新融合」をコンセプトに昔を尊し、

終売商品を現代風にアレンジして復刻させるという意味を込めて「THE REBIRTH」と命名。
また、天領盃の古新を知る、口へ含んだ瞬間にまるでタイプスリップしたのではないかと

思えるような体験をしてほしい。
現代と過去の繋がりから生まれるフージョニックな味わいも楽しんで頂きたい!

 

そんな想いが込められています。

 

 

 

ウロボロスとは?

OUROBOROS (ウロボロス) に込められた想い
古代ギリシャの伝説に由来するウロボロスは「再生」や「蘇り」などの象徴とされ、

龍が自らの尾を食べることで始まりも終わりも無い完全なものとしての象徴的な意味が備わっています。
仕込み水の一部に用いられた清酒には、蔵内にて数十年と熟成させた古酒が使われています。
古酒そのままの状態では現代人の嗜好に合わせ難いことから、嗜好の変遷に合うようにアレンジし
現代に蘇らせる、「古酒を新酒に食べさせる」貴醸酒という形で復刻させる!という想いから、
シンボルをウロボロスを採用したそうです。
 

 

味わいは、冷やして飲むとアイスワインのようなとろける甘み。

天領盃の川崎くんは、冷やして飲むのが好みのようです。

スタッフたちは、常温あたりが好みのようです。

菊口は、温度を高めに上げてからの、燗冷ましの常温近くがいいかなと。

 

みんな間違いじゃない(笑)

 

僕は、温めると酸味が出てきて、甘みと酸味、そして時間(とき)というスパイスが、

楽しい酒を作り上げているように感じました。みなさんは、どんな風に感じましたか?

 

日本酒って複雑で楽しいね...

 

ウロボロス

720ml 2,000円(税別)

https://www.kanese.com/SHOP/15595.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

G20大阪サミットの乾杯酒は...  大阪産 日本酒 「秋鹿」

いや〜 ほんとに嬉しいです!!

当店でも大人気の、大阪を代表する  秋 鹿  が世界の名立たるトップたちを堂々とおもてなし!

 

***

 

G20大阪サミットに参加した各国の首脳らを歓迎する政府主催の夕食会が28日開かれ、乾杯に大阪産の日本酒が選ばれた。大阪迎賓館で行われた政府主催の夕食会には、大阪や関西産の食材を使った料理や飲み物が用意された。注目された乾杯は、日本でのサミット開催ということで日本酒で行われ、大阪府能勢町の秋鹿酒造がつくる『秋鹿一貫造り』が選ばれた。この『秋鹿一貫造り』は秋鹿酒造が、原料となる米作りから製品になるまで、すべて自分たちで、能勢町で行っている。

 

https://www.ytv.co.jp/press/kansai/38314.html?fbclid=IwAR3vh1gOlMyfUknQrxp61E7-w6elSAI6aQM7lssp37cxpd8-pbSZ5UgUZtw

 

秋鹿一貫造りが残念ながら蔵元も完売しておりますが、当店では秋鹿 純米大吟醸 無濾過生原酒 雫採り入魂の一滴1800ml 6,500円(税別)を筆頭に、奥鹿 きもと火入れ原酒1800ml 4,285円(税別)などから、お問い合わせ多数。秋鹿はお燗が似合う酒だけと思われるかもしれませんが、そんなことないです。冷やしても、常温でも美味しいお酒は沢山あります、懐が深いんです。

 

(ほんとに嬉しくてニヤニヤしながらブログ書いてます 笑)

 

僕たちの、秋鹿の「奥 航太朗」くんと連絡を取り合って、春には田植えのお手伝い、秋には収穫のお手伝いと、冬にはもと摺りのお手伝い。秋鹿の匂い、田んぼの風の音、笑い声、空気が張ってる蔵、を共有しております。当店がお付き合いさせてもらってる多くの蔵元さんもそうですが、特に気取ってるところがないですよ秋鹿さんって。

 

是非、世界が認めた大阪の銘酒「秋鹿」を宜しくお願い致します。

 

 

秋鹿ページはコチラから

https://www.kanese.com/SHOP/173630/list.html

 

 

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#カネセ商店

 

 

 

 

久しぶりに弾けるクラフトビール入荷!!

スコットランドよりBREWDOG!!

WEBページ https://www.kanese.com/SHOP/173157/151915/list.html 

 

 

めちゃめちゃ久しぶりに入荷してきた!😏ニヤリ

4年前くらいなんて、入荷待ち入荷待ちでこっちとしては嫌になるくらい...

 

スタッフと、夏だし、そろそろいくか!って話をしてて、

久しぶりのブリュードックです!

 

 

はい、ドーーン‼

 

皆さんお待ちかねの、ブリュードックの代名詞 PUNK IPA

※IPA(インディアペールエール)とは?

インドがイギリスの植民地だったころに、インドに滞在するイギリス人にペールエールを送るために造られた。海上輸送中に傷まないよう、防腐剤の役割を持つホップを大量に投入したため、香りと苦みが非常に強い。

 

とにかくグレープフルーツやレモンのような香りとホップの苦味、一口で虜になること間違いなし!

暑い夏、ギラギラの太陽の下、ジリジリ日焼けしながらグビッと!☀

 

330ml 370円(税別)

 

https://www.kanese.com/SHOP/26.html

 

 

これも久しぶり、ELVIS JUICE

これも、パンク同様にグレープフルーツがしっかりある、グレープフルーツのピール(皮)を使って、オンリーワンな味わい、気になるあの子との乾杯に一役買ってくれまっせ旦那!!

 

330ml 380円(税別)

 

https://www.kanese.com/SHOP/243.html

 

 

これは、今回お初のINDIE

ブリュードックの定番的な存在かな、バナナや洋梨を連想する香味が特徴です!

これがブリュードックの定番かって思わせる完成度、果実感あってうまい。

そしてなんと言ってもこの価格!まじですか?海渡って来てるのに?

ブリュードック旋風、再びの予感バリバリです!ちょっと一杯やっちゃいましょう!!

 

330ml 290円(税別)

 

https://www.kanese.com/SHOP/00027.html

 

 

 

 

 

 

夏も似合うけど、冬に鍋を囲んで飲むブリュードックも、これまた格別なのです。

ま、これから夏だけど(笑)日本酒のご注文の時、間に入れること出来るのでお気軽にお買い求め下さい。

 

WEBページ https://www.kanese.com/SHOP/173157/151915/list.html 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この季節がやってきました!まだちょっと早いとか言わないでね...

* 商品名 :吾有事 純米吟醸13

* 原料米 :出羽燦々

* 原材料 :米、米麹

* 精米歩合:55%

* ALC度 :16度

* 価 格 :1800ml 2,800円(税別) 720ml 1,400円(税別)

* H P :https://www.kanese.com/SHOP/141717/list.html

 

* 商品名 :舞美人 山廃純米生原酒sanQ

* 原料米 :自社田 五百万石

* 原材料 :米、米麹

* 精米歩合:60%

* ALC度 :16.5度

* 価 格 :1800ml 2,800円(税別)

* H P :https://www.kanese.com/SHOP/122621/list.html

 

 

6月を目の前に、いよいよこの日本で一番簡単な日本酒カクテル!

しかも超絶旨いやつーー

わははははははは(笑)

 

ベースとなるお酒は、もちろん!!

福井県が生んだ、変態酒 舞美人!

 

 

と、

 

 

今年白麹で夏酒人気を一気に引っ張っていく、

山形県が生んだ、イケメン酒 吾有事!

 

 

 

 

 

 

そして、欠かせない...

 

 

 

 

こいつ!

 

 

 

ICEBOX グレープフルーツ味

 

 

 

飲食店様から、一般のお客様から、毎年絶大な人気を誇ります、日本酒カクテル!

 

この日本酒の二種のように、酸が際立ってるタイプが素晴らしく合う。

これぞマリアージュというくらい合う!

※森永の回し者ではありませんw

 

 

 

 

<レシピ>

①ICEBOXの蓋を開ける

②どちらかの日本酒をなみなみ入れる

 

以上

 

 

 

 

 

 

これからの季節、飲食店様、海、バーベキュー、花火に、人気炸裂の予感!

いや毎年炸裂してるから、確信犯です(笑)

 

 

 

楽しんで下さい!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

好きだわ... 人も蔵もお酒も。

左より

 

* 商品名 :京の春 特別純米 大漁旗

* 原料米 :京の輝

* 原材料 :米、米麹

* 精米歩合:60%

* ALC度 :16度

* 価 格 :1800ml 2,500円(税別)

* H P :https://www.kanese.com/SHOP/10362.html

 

* 商品名 :京の春 純米にごり生原酒

* 原料米 :山田錦

* 原材料 :米、米麹

* 精米歩合:67%

* ALC度 :17度

* 価 格 :1800ml 3,000円(税別)

* H P :https://www.kanese.com/SHOP/10360.html

 

* 商品名 :京の春 特別純米山廃仕込 加水

* 原料米 :京都産 祝

* 原材料 :米、米麹

* 精米歩合:65%

* ALC度 :15度

* 価 格 :1800ml 3,400円(税別)

* H P :https://www.kanese.com/SHOP/10363.html

 

 

 

大漁旗は、京の春ブランドの定番純米として、気軽にそして人懐っこい味わい。

常温からフルスロットル!

柔らかく、晩酌酒というか、常に常備したいです。

価格も安くて、飲食店様からも早くもオファーがガンガン届いてますm(_ _)m 感謝☆

 

 

 

続きまして、きた!

クラシックスタイルばかりかと思いきや、モダンテイストな表情を見せる、

純米にごり生酒!第一便で入荷してますが、動きが良いです!追加発注いきます!

なんだろう、甘さはあるけどキレがすごく良くて、飲み疲れしない。

夏にピッタリですよ!

 

 

 

そして、山廃純米の加水タイプ。

まず!めちゃんこ柔らかく旨い!!

益荒猛男という純米原酒山廃仕込があるんですが、その加水バージョンです。

加水しても、ぶれないと言うか、崩れないと言うか。米のエキスが...  ぐふふ♡

 

 

 

京の春...

大好き...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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