室温 26℃ 湿度 42%
水 80cc ＋ 小小さじ4
一次発酵前
一次発酵 後
レンジ発酵機能 40℃ 30分
二次発酵 前 後
レンジ発酵機能 40℃ 20分 ＋ 室温 3分弱
…この室温発酵 3分弱は
オーブンを温めている間の時間
焼成 190℃ 15分
【感想】
* 部屋の環境のせいか、前回とは違って小小さじ4追加出来た
* その分生地もベタベタでこねるのが大変だったが、必ずまとまると信じてこねた
* 発酵も良く膨らんだように思う
* 友達に1本プレゼント… 「いつまで柔らかさが続くか、気にして食べてみてね」とお願いし、感想を聞く➡️ 翌々日まで柔らかいと思えたよと
* 自分でも、前回より柔らかいと感じた…柔らかいというより、しっとり？
* パンがワゴンの物の間に落ちて3時間くらい経って気がついた ➡️ 変形していた…そのくらい柔らかかったということか？
* 前回と違うチーズを使ったら、焼成時に融けて穴が開いてしまった
*やっぱり表面にプチプチができている
【反省・疑問】
* こねている時に、台から持ち上げることを意識したが、貼り付いてしまうと、どうしてもたたきごねをしたくなってしまう…良いのかな？
* 成型がうまく出来ないのは、生地が柔らかいから？
* 加水を意識すると、生地がどうしてもベタベタする➡️こねるのに時間がかかるのは仕方のないことなんでしょうか
【その他】
* 問題点はたくさんあるものの、自分で想像するよりフワフワなパンが作れるのは、素直にうれしい
* 味もおいしいので、作ると満足感がある
* 生地に慣れるしかないので、引き続き作っていこうと思う