９月1７日のメニューと病気予防～食の知識「時代と共に移り変わる食㊱」～

皆さまこんにちは！

いつもkanda食堂をご利用くださりがとうございます。

　　　　欧米化した日本人の味覚を満たす　創作和食がkanda食堂の基本です。

　　　　　　　　💛　本日の病気予防　💛

◆フリーズドライとは②

通常の乾燥法では、天日干しをしたり、熱を加えて水分を蒸発させたりします。これに比べて気圧を下げて真空状態にし、水分を昇華させて乾燥させるのがフリーズドライです。通常の乾燥法に比べ、熱による成分変化で栄養素を損なわず、風味の劣化も抑えれています。また、腐りにくく、栄養や色、香りなどの保持ができ、表面のしわや、小さくなるという現象もありません。

お湯をかけてすぐに元の状態に戻るのは、フリーズした時にできた氷が乾燥することで小さな穴となり、無数に分布するため、お湯が浸透しやすいからです。

kanda食堂のお弁当は、人間の五臓と関わる5つの味のバランスを整えることで内臓機能を高め、病気を予防する力を養う内容を目指し、お弁当ひとつで食養生できるように私達ができる最善を尽くしております。