1月31日の健康通信～糖化と異性化糖～

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　　　　　　　　　　　　　　　　本日のお弁当は35品目　580円　（毎日１種類の日替わりです）

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～本日のお弁当メニューと病気予防のプチ知識～

糖化とは体内のタンパク質が余分な糖質と結びつき、血糖値が高くなり、血液中のブドウ糖が多い状態が続くと起こる反応で、最終糖化物質（AGEs)を生成します。AGEsが体内に蓄積されると、正常な代謝を妨げ、糖尿病の合併症や、白内障、アルツハイマー病などにも関連が認められています。

また、異性化糖とはブドウ糖と果糖を主成分とする液状の糖で、トウモロコシやじゃが芋、さつま芋のデンプンを原料として作られます。異性化糖は砂糖よりも安価なため、菓子類や清涼飲料水など、さまざまな加工食品に含まれていますが、この異性化糖はブドウ糖の10倍も糖化を早めるといわれていますので、加工食品の摂りすぎには注意しましょう。

ｋａｎｄａ食堂のお弁当は人間の五臓と関わる5つの味のバランスを整えることで内臓機能を高め、病気を予防する力を養う内容を目指し、お弁当一つで食養生できるように私達ができる最善を尽くしております。