８月１1日の健康通信～デトックス野菜～

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　　　　　　　本日のお弁当は35品目（毎日１種類の日替わりです）

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～本日のお弁当メニューと病気予防のプチ知識～

野菜の代表的なデトックス成分はイソチオシアネートです。これはキャベツや大根などのアブラナ科特有の成分で。肝臓の解毒作用を助け、血栓や、ガンの予防に効果があるといわれています。

また、抗酸化作用のあるビタミンCが豊富です。部位によってその含有量も異なり、最も多く含まれているのは緑色の濃い外葉の部分です。次に多いのは芯に近い部分です。どちらも下ごしらえの時に捨ててしまわないで無駄なく一株食べつくすようにしましょう。