日本橋「かぶき」でございます。
ランチタイムの時間帯は沢山のお客様がご来店頂き誠に有り難うございました。
今日もやはり「牡蠣フライと鰹叩き定食」と「若鶏竜田揚げと鰹叩き定食」が人気でした～～
明日も、美味しい定食ご用意しますからどうぞお待ちしております。
今日は、活魚の「ソイ」に「キハタ」「アカハタ」仕入れました。
ソイを漢字では「曹以」と書くんです。
体長は30cm前後のものが多です、大きくなると60cmにもなるものもいます。
ソイには数種類ありまして、代表的と言われているものがクロソイ・マゾイ・ムラソイ・シマゾイです。
鯛の水揚げのない北海道では「北海道の鯛」と言われるほど人気で、高級魚として扱われています。11月〜2月にかけてが旬です。今が一番おいしい時期となります。
それと仕入れたのは「キハタ」です。
「キハタ」はサッパリとしたクセの無い白身なので、いろんな料理と相性抜群のお魚です。 刺身で食べる場合は、やや弾力が強い身のため、数日寝かせて薄作りにする方のいらっしいますが、うちでは活け造りにこだわってお出しします。
ハタには、
アオノメハタ
アオハタ
アカハタ
アカハタモドキ
アカマダラハタ
アザハタ
アズキハタ
アマダレドクハタ
等々190種類もあるんです！！
ハタは、スズキ目ハタ科ハタ亜科に属する魚の総称なんです。
それと「石鯛」を仕入れました。
石鯛には１００ｇ中にＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が300㎎、ＥＰＡ（エイコサペンタエン 酸）は500㎎含まれ、これらには抗血栓作用、血液凝固抑制作用があるとされ、血液をサラサラにしてくれると言われています。
こんな感じで
活け造りでお出しします。
〆たてのコリコリとしたお刺身は本当に美味しい😋です！！
それと、今日は真冬の寒さですから
当店自慢の「つみれ鍋」がお勧めです！！
当店自慢の「つみれ鍋」
2,620円
＊2人前から承っております。
是非、お召し上がりくださいませ！！
今日のおすすめ料理は、
「アスパラ天ぷら」
520円
アスパラは、カロチン、ビタミンＣ、ビタミンＥを同時に摂取できる万能野菜。 とくにカロチン（ビタミンＡ）は、病気に対する抵抗力を高める効果があり、感染症から体を守ります。 また、アスパラならではのアスパラギン酸は、新陳代謝を促し、たんぱく質の合成を高め、疲労回復や滋養強壮に役立ちます。
夏バテにはもってこいの食材ですから是非お召し上がりくださいませ！！
「山芋磯辺揚げ」
680円
山芋に豊富に含まれるでんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼが消化を促進し、栄養の吸収率を高めます。 そのため山芋には新陳代謝を活発にし、疲れた胃を助け、疲労回復や滋養強壮への効果が期待されています。 また山芋のヌメリ成分には胃の粘膜を潤し、保護する働きがあります。
「炙りバーコン」
630円
豚肉に含まれるビタミンB1 は、ご飯やパンなどの糖質がエネルギーに変わるのを助ける働きがあります。 カルニチンで脂肪の代謝を促進します。
豚肉の主成分であるたんぱく質は、身体の血液や筋肉の元となり、体内に取り入れることで筋肉が発達して基礎代謝が上がり消費工ネルギーが大きくなります。施肥お召し上がりください！！
「鯨竜田揚げ」
930円
鯨は、低脂肪で、低コレステロールだからとてもヘルシーなんです。 ビタミンAを豊富に含んでいて、さらにほかのビタミン類も豊富に含まれているから、心筋梗塞や虚血性心疾患などの成人病予防に役立つんです。
鯨には 「レバニン」 という抗疲労効果成分が含まれているから、筋肉耐久力アップ、疲労回復、抗酸化、活性酸素の除去してくれるんです。 鯨は、ですから何千キロもの餌を食べなくても泳ぎ続けることが出来るんです。
それに、吸収しやすいヘム鉄がたくさん含まれているんです。 食物アレルギーの人でも大丈夫なんです。 食物アレルギーに苦しんでいるこ込もたちの貴重なタンパク源になるんです。 医療現場でも注目されているんです。
そして、DHA/EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富だから、DHAは、脳を活性化してくれ学習能力向上に役立っています。 また、EPAは、血液の凝固を抑制してくれ、血管系の病気の予防や発がんの予防にも効果が注目されているんです。
「ミズダコ天ぷら」
730円
タコの栄養素には、心臓病、動脈硬化、肥満の改善と予防に効果があります。
また、亜鉛の豊富に含まれていますから亜鉛不足による味覚障害の改善、肝機能亢進作用も期待されます。タコにはタウリンが豊富に含まれております。このタウリンが血中コレステロール値をコントロールすると考えられており、血管内に血の塊ができる血栓や動脈硬化などの生活習慣病を未然に予防し、改善すると言われています。
鰯屋の一番は鰯のお刺身召し上がってください。
鰯の美味しさを十分に楽しませてくれる逸品でございます。
「鰯のお刺身」
730円
ひと手間かけている
「鰯昆布〆」
730円
昆布の旨味が鰯の美味しさを更に引き立ててくれるんです。
「鰯梅紫蘇叩き」
730円
梅の酸味と大葉の爽やかさが鰯の美味しさを一層と引き立ててくれます。
「鰯のなめろう」
730円
葱、胡麻、味噌、大葉と秘伝のタレで叩き上げるんです。
お酒が進みますよ！！
「鰯山葵和え」
730円
当店オリジナルのお料理です。 山葵のピリッとした辛さが命です。
「鰯天ぷら」
730円
外はカラッとしても中の鰯はフワッとして美味しいです。
とても人気があるんです。
「鰯竜田揚げ」
730円
お醤油の香ばしさが人気な一品です。
「鰯ネギ」
730円
鰯をカラッと揚げてたっぷりの葱で召し上がっていただきます。
鰯と葱がとても合うんです。
つみれでしたら、
「つみれ焼き」
1本 330円
フワッとして甘ダレで召し上がっていただきます。
とても人気があります。
後、お勧めしたいのが、
「つみれ蓮根揚げ」
730円
蓮根のサクッとした食感が好まれています。 お味がついてございますからそのまま召し上がっていただけます。
つみれで自慢なのが、
自家製の 「さつま揚げ」
730円
「鰯蒲焼き」
730円
どうぞ、「かぶき」 の自慢の鰯料理お召し上がりくださいませ(m_m)
ご予約は、
「食べログ」 からもご予約頂けます。
httphttps://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13273454/
食べログも覗いてみてください！！
今宵もスタッフ一同お待ち申し上げております。
宴会のご予約も承っております。
■かぶきおまかせプラン＜梅＞
⇒2時間制・飲み放題付き ・・・ 4,950円/1名様
■かぶきおまかせプラン＜竹＞
⇒2時間制・飲み放題付き ・・・ 5,500円/1名様
＊全国の銘酒飲み放題です。
■かぶきおまかせプラン＜松＞
⇒2時間制・飲み放題付き ・・・ 6,050円/1名様
＊全国の銘酒飲み放題です。
ご予約のご用命は
03-6206-8844
で、承っております。
日本橋「かぶき」
みなさまのご来店お待ち申し上げております(m_m)