レシピ本の気になるサラダ…塩麹×バルサミコ酢×みつば♪

お料理が好きだから、
時には面倒なこともあって、それはそれはサボリな日もあるけど、
だいたいの日は楽しくキッチンで鼻歌♪
なんてのは嘘か本当か…たまに？

こんな風に合わせたらおいしいかな…
こんな調理法がおいしいはず…
でもわたしの考えにはヒントが存在して、
とびきり驚くレシピを生み出すなんてのはまだまだの力量…ヽ(゜▽、゜)ノ

だからレシピ本を見て、いろいろ発見できる時間はすごく好き。
本屋さんでもやっぱり向かうのはレシピ本が並ぶコーナー。
たまに夢中になりすぎて、買おうと思っていた本を忘れる…
レシピだけじゃなくて、気になるのは盛り付けや写真の撮り方も。
おいしく見せるためのヒントも学べるのがうれしい。
自分のお気に入りな雰囲気のレシピ本は、やはりお家に連れて帰りたくなる。

塩麹のレシピ本は、まだ使っていないときから気になって、
よく本屋さんでペラペラ見ていた…。
塩麹のおいしさを知って、試したくなったのがこれ。

塩麹×バルサミコ酢のみつばサラダ。
みつばが大好きな大人のサラダな感じ。

レシピ本では鶏ムネを茹でて使っていたけど、
簡単にささみをレンチンして、塩麹とバルサミコ酢になじませる。
あとは冷めたささみとみつばを和えるだけ。
みつばが大好きな方はオススメ。
ちょっと濃い味にすると、ごはんもいけちゃいそうなサラダ。

Miss Monday -Lady meets girl-

焼き白菜と豚バラの柚子こしょう風味。

同じ調味料を使っても、
その食材の持つ旨み、香りが加わると。
また違った味わいになるのがおもしろい。

だからこそ、食材の旨みをぐんと引き出してあげたいものだ。
が、消えてほしい香りもあったりで、なんだか忙しい…

塩麹×白だしでの鶏じゃががすごくお気に入りの味だった先日。
今回は豚バラと白菜という定番のぴったりを一緒に煮る。

豚バラは塩麹をもみ込み少し置いて旨みをアップさせる。
そして白菜は、煮る前にフライパンで油を使わずじっくり焼いて、
甘みをさらに引き出して、おいしい香ばしさを加える。

そして白だしでゆっくり煮ていく。
両方に手をかけてあげたのだから、きっとおいしい。
最後に柚子こしょうを加えて、風味をつける。
このピリッとした感じが、優しい甘さとすごく合う。

お好みでゆるめのとろみをつけて出来上がり。
シャキシャキ大根菜を色合いに乗せて。
これもとっても人気なお味。
そのままごはんに乗せて食べたいくらい。

おばあちゃんの丸干し大根も、
今回はやっぱり塩麹で煮てみる。
材料はいつも通り、丸干し大根、干し椎茸、たけのこ、人参、こんにゃく。
大きな鍋でたっぷりと作る。

だし汁に干し椎茸の戻し汁、塩麹のみのシンプルな味付けにも関わらず、
とっても好みの甘さと塩加減。そして旨み。

香りの消えてほしい（笑）人参は、またいつもの千切り。
味を変えながら、人参の千切りを飽きずに食べる日々。
今回はピーナッツ風味。
味噌、ピーナッツバター、醤油、砕いたピーナッツ。

奥は蓮根のサラダ。
わかめ、きゅうりと和える。味付けは醤油とマヨネーズ、黒ゴマたっぷり。

そろそろみなさんのブログでちょこちょこ春の香り。
うらやましいと思いながら、今日はどんな春に出会えるかわくわく。

Bone Thugs-N-Harmony feat.Mariah Carey, Bow Wow -Lil Love-

お弁当の定番＊えのきの豚肉ロール＊

昔からのお弁当の定番。
から揚げ、ピカタ、生姜焼き、そして豚肉ロール。
中身はいんげんだったり、苦手な人参だったり、
えのきとニラの組み合わせも多かった。
塩コショウだけのさっぱりロールや、
甘辛く味付けされたごはんの進みそうなしっかりロール。
焼いてあったり、煮てあったり。
見た目も可愛いから、とっても好きなお弁当おかず。

そんなお母さんの作ってくれていた豚肉ロールは、
今も我が家の定番だから、わたしのプレートごはんにも乗せる。
クルクルと、ちょっと作っているときって楽しい。
今日は何を巻こうかな…なんて考えながら。

この日はえのきと大葉。
ひょっこり飛び出したえのきの頭たちがなんとも可愛い。

味付けは生姜を利かせた甘辛味。
醤油とみりんを最後に回し入れて、しっかり絡める。
だんだんに色付くおいしいそうなお醤油色。
そして照りっとした焦げ目。
千切りにして加えた生姜の濃い味と大葉のさっぱりがぴったり。

味付け卵はいつも１パックまとめて作り置き。
出汁と醤油、砂糖で作ったつけ汁にぷかぷか沈める。
やっぱり自分好みな半熟加減に…
したはずなんだけど、今回はほんの少し固まりすぎた。

まだ旬のオータムポエムは、冬の間ほぼ毎日食べている。
冷凍してあったかきのもとを彩りに添える。

奥は蓮根とセロリの胡麻味噌きんぴら。
ごま油で炒めたものに、練り胡麻、味噌、醤油、みりん、砂糖を同分量。
たっぷりとごまをまぶす。
セロリの風味も和らいで食べやすい。

トマトは簡単に麺つゆと少しのたたき梅に絡ませる。
上には鰹節と胡麻。

ポテトサラダの味付けは塩麹。
少しだけお酢も加えて、とっても素朴なポテトサラダが完成。
じゃがいも、にんじん、キュウリ、ハム。
じゃがいもはあまり潰さず形を残してホクホク。

そういえば、お母さんのお弁当には、
毎日ブロッコリーと、昆布の胡麻佃煮が入っていた。

Brandy -Turn It Up-