煮るという作業。
なんだか聞いただけで、ほっこりな気持ちがするのだけど。
煮物を思い浮かべると、どこか懐かしくて、
だって、小さいころの食卓には、
いつだって煮物が乗っていた気がする。
だからわたしも、
ちょっとCafe気取りのプレートごはんに煮物を合わせる。
里芋だったり、かぼちゃだったり、
シンプルな煮物が付くだけでも落ち着く。
家族みんなが結局は好きなところ。
少し余裕のあるときには、煮ていこう。
米のとぎ汁でしっかり下茹して、
薄味に仕上げたそぼろあん煮には生姜の香り。
千切りにした生姜をたっぷりと加える。
冷凍してある大根の葉も存在感ありのシャキシャキ。
このままごはんにかけたくなる。
じゃがいものきんぴらは青のり風味。
さっと油で炒めたところへ、醤油とみりん。
蓋をして弱火で３分、その後水分を飛ばすように絡めれば、
歯応えも残る大好きな頃合い。
にゃごちゃんが、ダシダはドレッシングにもいいよって教えてくれた。
さっそく中華風のドレッシングを作る。
酢、ごま油、ダシダ、醤油。
写真を撮り終わって気付いたけど、食べるときは海苔と胡麻をプラス。
ナムルの味も旨みが増したし、ドレッシングもお店っぽい。
セロリが苦手なわたしも、最近香りがごまかせる食べ方をいくつか発見。
だんだん苦手なものも、調理法と組み合わせを学びながら、
いつの間にか好きになりたいと思う…けど！！
牛蒡は無理…小豆は無理…(￣ー￣；
セロリと切り昆布の煮物。
ちょっと醤油と砂糖を足した白だしでさっと煮る。
蓮根の食感を潰さない程度で火を止めて、味をしみさせる。
あっさりな煮物だけど、これもごはんが進む一品。
おばあちゃんの懐かしい煮物は濃い味だった。
どんなのあったかな…ゆっくり思い出してみよう。
Joe -I BELIEVE IN YOU-