院長鈴木です。
前回からのシリーズです
次はかぼちゃのニョッキ
かぼちゃは半分ひたひたの水で柔らかく煮て
水分を飛ばし、卵と強力粉で練っていきます
冷やして固くさせてから
人差し指程度の細さで4センチくらいに切り
整形はフォークを使って
茹でます
全体的に浮いてきたら10秒
これも、これだけでも美味しい
味の性格が強いので薬味的に、だそうです
生ハムとイタリアンパセリを散らして
出来上がり
泡と共に。ここのスパークリングワインがほんと美味しいんだよなぁ、ってことでリピートです
子どもにもジュースをこの時は解禁にしました
全然イケてないですが笑笑 ゆるせ
子どもには
生クリームソースを特別に仕立ててくださって
またこれもめちゃうま
にんにくとバターと46%の生クリームなんだけど
なんだこの美味しさ
ひき肉を入れても良いそうです
うちは肉マストなので、こういった情報ありがたいです‼️
お肉に塩を染み込ませておくのがポイント。
10分くらい。
そうしないとソースの方に塩味が出てきてお肉に入らないみたい。
うーん、そうなんだ！
小5もいろいろ感じてくれたかな
現場の雰囲気とか考え方とか捉え方とか
現場にしかないものを触れ、見て味わって
享受してほしい
母の願いでした
小林直幸シェフに
親子教室を
お引き受け頂きありがとうございました
感謝
感謝最後に
ブラン・イルミネ
事前にお願いするとジビエも食べられるみたい
三鷹にお寄りの際はぜひ