手作り玄米甘酒を使った🎃かぼちゃの煮つけ🎃
どうしたら砂糖や甘味料以外で甘みを補えるかを考えた末に、今行き着いたのは「甘酒」
甘酒作りをすると、
あ、お米って発酵するとこんなに甘いんだ！
という事に気付かされます。
自然な甘味でほっこりかぼちゃ煮に仕上がりました♬
私が砂糖は可能な限り避けた方がよいと思う理由は、
①砂糖にはタバコのように強い依存性がある。
どんどん甘いものを欲するようになる。
※人工甘味料や異性果糖液糖なども注意
②加工された砂糖の甘みを覚えてしまうと、素材の味が感じにくくなる。これは塩や化学調味料である味の素も同じ。特にこどもは舌が敏感なので、自然な甘みで充分。ジュースの甘さは過剰な甘み
③自然な甘さでは満足できなくなる
砂糖には幸せホルモンを出す働きがあるので、ひと時の安らぎを感じるので、それが脳の報酬となって、また甘いものを欲し、自然な甘さでは物足りなくなる。
糖の分解にはビタミンBが必要になるので、
糖質を取り過ぎると体内の栄養バランスが崩れ始める。(ちなみにストレスを感じてもビタミンBを消費します。)
こどもの精神が不安定になったり、イライラしやすいのは、砂糖の取り過ぎも一要因として考えられています。(こどもに限らず、大人も同じです)
砂糖の摂取を減らせば低血糖による精神の不安定が解消され、砂糖の脱カルシウム現象やビタミンB1の消費を防いで、カルシウムやビタミンB1不足によるイライラも解消される期待が持てます。
砂糖は悪いものではないし、たまに取ればリラックスたり人を笑顔にできる要素でもあると思っています。
ただし、砂糖の取り過ぎで心身が不健康になっては本末転倒なので、私は身体に優しい甘さの料理やお菓子を作っていきたいと思っています。
長くなりましたが今日までにします