お菓子探偵ハンナシリーズの「ピーチ・コブラーは嘘をつく」より、ストロベリー・カスタード・スクエアを作ってみました。自家製苺が沢山あるので活用するのですね。
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ピーチコブラーは嘘をつく (ヴィレッジブックス)
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今回のレシピは、話にはあまり絡んでいません。故郷のミネソタの名物がルバーブだという会話の中でちらっとバリエーションの一部として出てくるだけです。なぜそれだけなのにわざわざレシピを書いたのかな～とちょっと不思議なのです。
今回はレシピの1/2で作りました。バターは無塩の代わりに有塩を使用し、塩を省略しています。
バター56グラムと小麦粉60グラムを切り込むように混ぜ、生クリーム大さじ1でまとめ、型の底に敷きます。元レシピ推薦の型の半分より心持ち大きめなので、生地が少し足りないのですが、何とか敷き詰めます。
先程の生地の上に、小麦粉30グラムとグラニュー糖30グラムを混ぜた物を振りまきます。
果物の汁を吸うのかな？。
薄切りにした苺カップ1.5（アメリカのカップですので360ｃｃ分です）をその上に敷き詰めます。結構たっぷりですね。予定以上に量が必要になりました。
生クリーム120ｃｃ、グラニュー糖30グラム、小麦粉大さじ1/2、卵1個、バニラエッセンス小さじ1/2を混ぜてトッピング液を作ります。これが、カスタードになる訳ですね。
トッピング液を型に注ぎ込みます。丁度いい感じですね。
190度で30分ぐらい焼きます。本当は半分の量だと20分ですが、やや多めにした方が、大体安全です。
焼き上がると甘い香り～。かなり軟らかいのでそのまま冷まします。
カスタードが濃厚で苺が甘酸っぱいです。下の生地がややねっとりしてたので、型に敷き詰めた所で、一度下焼きした方が良い様な気がします～。
