夕飯記録
●アサリの野菜煮
●カポナータ
●牛肉の赤ワイン煮
●鰯の梅煮
旨くて安い鮨が食べたいっ
とい方沢山いるかと思いますが、
最近、
中間層のお鮨屋さんが沢山増えてきた！！
少し前までは、
高級鮨は、最低25,000円〜（飲み物別）
というのが主流で、
後は5,000円前後の町寿司、
チェーン＆回転寿司などが相場だったんですよね🤔
魚などの価格が高騰してることはありますが🐟
いわゆる高級部類のお寿司屋さんは
コロナ前の15,000円前後と比べると、
かなり値上げされ🔼
どこの鮨屋さんも軒並み値段揃えて
25,000円くらいで落ち着いてたんですよね、
（勿論最低で😅、、今は40,000や50,000の寿司屋もザラにありますよね💦）
まぁとなると、
流石に気軽に行けなくて、
中々敷居が高くなったものだ
と思ってたんですが
ここ最近はおまかせコース、
10,000円〜20,000円で
頂ける新しいお店がどんどん開店しているんですよね🤔
そういったお店は
大体どこかが母体となってるお店が多く
仕入れ等も安く抑えることが理由だとは思いますが、
どこも中々のクオリティーなんです⭐
ぶっちゃけ25,000円以上の高級店でも、
味・接客などを加味すると、
え
？って思う店も沢山ありますし、
？って思う店も沢山ありますし、そう考えると
・若手だけど接客が徹底されてる
・いい意味でスピード感がある
・最高級ではないかもしれないが、
ネタもシャリもしっかり美味しい
これを踏まえた
中間層狙いのお鮨屋さんは
かなりコスパいいなぁと思います👏
ちょっとのせてくとこんな👇
恵比寿 鮨 はつめ
鮨屋のうおきん
22品で9,800円！
小川の雲丹など高級食材を使いつつも、
お値段超リーズナブル
紬さんと同じ系列だけど、少しカジュアル。
それでもクオリティーはほぼ変わらず
このお値段はコスパ最高！
言わずと知れたうおきんグループ初の
本格的な鮨屋。ネタにもかなりこだわりがあり、それ故にすでに予約困難に。
さすがコスパ最高のうおきん様！
コスパ最高だから
これらの鮨や、
すぐに埋まっちゃうのよね😭
これからもっと増えますように🙏
この日はまずアサリの豆腐煮
最近ぶくぶく肥えてきたので、
あっさりした料理を心がけてるワタクシ。
魚屋さんでおっきなアサリをゲットしたので、
豆腐とブロッコリーとキノコと
コトコト煮てみたもの💁
アサリの旨味が半端ないので、
余分な調味料は一切いらず
お塩だけで本当に美味しい👏
柔らかなブロッコリー＆豆腐にも
味がしみしみでほっこり。
それからカポナータ🍆
ラタトゥイユ（フランス版）かカポナータ（イタリア版）かわからないけど、
これまた優しい野菜のトマト煮🍅
いつもはオリーブオイルがっつり入れるけど、
ほら肥えたのでかなり控えめに😅
変わりにタコの切れ端をいれて
コクを増々にすればオリーブオイル殆どいれなくてもしっかり美味しくなる🙆♀
そして玉ねぎ・ズッキーニ・ナス・トマトと、
野菜も沢山入れれば、
これまた野菜の甘さが深くなる〜❤️
お次は牛の赤ワイン煮
いや。
あっさりとか言いつつがっつりやん、、
で話です🥹
1,500円くらいの国産牛肉のスネ、
赤みが多いし値段の割にかなり重量感あるので購入！
値段付け間違え🤔？
ひとまず避けな脂身はしっかり除去し、
両面焼いてから
赤ワインと共に圧力鍋へ🍷
これだけでビックリホロホロの
赤ワイン煮が出来ちゃう⭐
圧力鍋様々🙏
もう赤ワインがぶがぶ飲んじゃったわ💦
後は鰯の梅煮
簡単美味しくて、
酒にもご飯にも合う鰯の梅煮⭐
日本酒と麺つゆ＆醤油を煮立たせ、
姉のお手製の梅干しと梅酢を一匙入れて、
鰯をいれ、
弱火で火を入れれば出来上がり〜🍳
ご馳走様でした😉
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