次に訪れたのは、アデレード・ヒルズにあるSidewood(サイドウッド)ワイナリーです。
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瓶詰めをしているとこ
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シードルも造っています。
この辺りでは、リンゴの栽培が盛んみたい!
サイドウッドのロゴには、リンゴが描かれています🍎
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全てフレンチオークで熟成をしています。
湿度は70℃を保っています。
アデレード・ヒルズは、冷涼なので繊細な味わいを出すためにアメリカンオークではなくフレンチオークを使っているそう。
きれいなワインを心がけていると話してくれました!
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バレルテイスティングをさせていただきました。
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次はブドウ畑へ
ワイナリーから車で20分ほどいくとブドウ畑が見えてきました。
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ソーヴィニヨン・ブラン
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ここは、南オーストラリアで一番寒い地域です。
柱にスプリンクラーがついています。
これは、霜を防ぐためのもの。
寒さで凍ってしまわないように、気温が0.5℃以下になると水が出てきます。
標高約600m
日中は26℃で、夜の気温は5℃ぐらいまで下がります。
すごい寒暖差ですよね。
1週間前の夜の気温は、0℃だったんですって!
この冷涼さが、ゆっくりとブドウ成長させます。
ちょっと寒くなってきました!
ワイナリーに戻ってテイスティングをさせていただき、そのままワイナリー併設のレストランでディナーをいただきます。
楽しみ~