次に訪れたのは、アデレード・ヒルズにあるSidewood(サイドウッド)ワイナリーです。
瓶詰めをしているとこ
シードルも造っています。
この辺りでは、リンゴの栽培が盛んみたい！
サイドウッドのロゴには、リンゴが描かれています🍎
全てフレンチオークで熟成をしています。
湿度は70℃を保っています。
アデレード・ヒルズは、冷涼なので繊細な味わいを出すためにアメリカンオークではなくフレンチオークを使っているそう。
きれいなワインを心がけていると話してくれました！
バレルテイスティングをさせていただきました。
次はブドウ畑へ
ワイナリーから車で20分ほどいくとブドウ畑が見えてきました。
ソーヴィニヨン・ブラン
ここは、南オーストラリアで一番寒い地域です。
柱にスプリンクラーがついています。
これは、霜を防ぐためのもの。
寒さで凍ってしまわないように、気温が0.5℃以下になると水が出てきます。
標高約600m
日中は26℃で、夜の気温は５℃ぐらいまで下がります。
すごい寒暖差ですよね。
１週間前の夜の気温は、０℃だったんですって！
この冷涼さが、ゆっくりとブドウ成長させます。
ちょっと寒くなってきました！
ワイナリーに戻ってテイスティングをさせていただき、そのままワイナリー併設のレストランでディナーをいただきます。
楽しみ～
