八百屋さんおすすめの新顔なす。
群馬県で栽培されている、トロまるというなす(→ひめラボ)。白なすの一種らしいのですが(→旬の食材百科 トロなす)、白く無いったら！です。黄緑色が生で見てもとってもきれいなのですが、生よりは加熱向き。なので、黄緑色を楽しむっていう感じではありません。
加熱するととろとろの身質なので、トロまるなんだそう。煮こんでとろっとろになったところが特に甘みが出て美味しい気がします。お教室でも煮込みにしましたが、煮こんでからなすキャビア、みたいなのもおいしそう。
群馬だけでなく、千葉とか滋賀とか(→もりやま青トロなす)とかでもちょっとずつ名前を変えて作られているようです。