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アサリとウインナーを炊き込んだ
和風ピラフを拵えました。
こんな具合になりました。
だしのしみたご飯がやっぱり美味しい……！！ 浅蜊やウインナー、葱などは旨みや香りのつよいアクセントといった感じで、ご飯を味わう品となりました。
軽いのね、食感が。なのでひと鍋、一合ぶんのご飯をぺろりといただいてしまいます。繰り返すけれど、美味しいのよ。ほかのおかずが要らないくらい。満足いたしました。
では、作り方をご紹介いたします。
こちらのレシピを参考にしております。
【分量】２人分 【所要時間】計っておりません
【材料】
お米 １合
アサリの水煮缶 １缶
日本酒 大さじ１
透明醤油（薄口醤油でも） 大さじ１
玉葱（小さめ） ２分の１個
ウインナー ひと袋（５本で９０グラム）
ラード（サラダ油でも） 適量
青葱 適量（お好きなだけ）
【作り方】
１．お米は研いで三十分以上たっぷりの水に浸しておく。
２．アサリの水煮缶はザルにあけ、身と汁をわけてとっておく。
３．アサリの水煮缶の汁と日本酒大さじ１、醤油大さじ１と水とを合わせて２００ccにする（これでお米を炊きます）。
４．玉葱は粗みじん切りにする。
５．ウインナーは小口切りにする。
６．温めたフライパン（径２０cmの浅鍋をつかいました）にラードをひき、玉ねぎとウインナーを炒める。全体が馴染んだらアサリの身を加えてさらに炒める。一旦バットなどにあける。
７．⑥の空いたフライパンに水気を切ったお米を入れ、③のおつゆを加えてかるくならす。そこに⑥の具材を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして７分ほど炊き、火を止めて１０分ほど蒸らす。全体をさっくりと混ぜて刻んだ青葱を散らす。うつわによそって召し上がれ。
杵島直美さんの「和風ピラフ」が美味しかったのね。でね、ホタテの貝柱の缶詰をアサリの水煮の缶詰に置き換えて、海老をウインナーに置き換えて拵えてみました。これでも美味しかったです。……ただね、⑥の炒めた具材の匂いがね……なんだかアンモニア臭くてね、これは失敗やったか と拵えながら内心がっくりしていたの。でも最後まで拵えてみないとわからへんし、失敗でもわたくししか いただかへんし、炊くだけ炊いてみよう と思って炊いてみたら、臭いがすうっと変わってね……炊き上がりはなんとなくやけどいい匂いに変化して、美味しくなっていたの。不思議なこともあるモンやわ
「ピラフ」って要は炊き込みご飯なの？ と思って電子辞書を引いてみたの。そしたらフランス語なのね。「pilaf」と綴って、「米をバターで炒めて肉やタマネギなどを入れて塩・こしょうで調味し、スープで炊いた洋風ご飯。また、洋風の炒め飯にもいう」んやそうです。なるほど。原型を説明いただくと、展開がもっと自由にできるようになりそうやし
田辺聖子さんの恋愛小説に、女友だちと引き合わせるために男性を招いたら、彼が料理上手でね、材料をもちこんで「パエリア」を炊いてくれるの。主人公の女性がみていると、洋風の炊き込みご飯ということがわかってね、彼女も自炊していたので、要領がつかめたら手際よく手伝いができたなんてエピソードがありました。拵えているとそれをふと思い出したワ
ご飯の色を活かしたいので、透明醤油を使っております。
これでちゃんと味がついているのよ。不思議やけど
先日「五目炊き込みご飯」を「きょうの料理」を参考に炊いたのね。なんだかこのところ鍋で炊くご飯が続くナなんて思いながら。
そうしていると、鍋で炊くご飯の美味しさを思い出してね……もっと頻繁に炊いてみようかなんて思い始めております。ゆとりのないときは、炊飯器に頼るご飯で充分満足できるんやけどナ
大阪は
けさも静か
きょうもいち日お天気で
最高気温は十五度℃近くまで上がり
風が少し出る とか
午後、ちょっと歩きます。
午前中は掃除しようかしらん？
よき朝を