いつもありがとうございます！勘六商店 佐藤玲です。
コロナが終わり蔵見学を再開しました。まずは地元の飛良泉から。
飛良泉が大改革中なのはご存知でしょうか？
27代目 雅昭専務が陣頭指揮体制になり２年目。
はっきり言います。
「専務の頑張りが形に現れてきています！」
まずは蔵が広くキレイになりました。蔵を増設したのではありません。整理したんです。
飛良泉に通い始めて約20年。私、蔵の隅々まで知っていると思っていました…が、大変失礼しました。
「こんな場所があったの！？」という通路や部屋が！
専務曰く「ゴミを捨てたんです」と。
蔵にあるものは最終的には蔵元の所有物。要る、要らないの判断は蔵元でしかできません。
ここ２年の仕込作業で約20キロ痩せた専務。
蔵もダイエット成功！専務も蔵も精悍になっています。
飛良泉、ますます良い蔵になってきました！！！
新酒も次々と搾られています。
少しだけ利き酒させてもらいましたが、いよいよ酒にオーラが漂ってきました。
飛良泉、マジいいですよーー！！
ただし、今年、新酒を皆さんにお届けするには少々時間がかかりそうです。
現在の飛良泉の状況だと、出荷にも専務が携わらねばならない作業がたくさんあります。
新酒を次々と出荷する体制までは整っていません。
その分、火入れ作業には万全の体制ができておりました。
もう少々、お待ちくださいませ。
今年の飛良泉へのご期待、３倍以上でお返しできそうですよ！！
と言いつつ、飛良泉のお酒は専務が造った新酒だけではありません。
もう一つの魅力は、山廃仕込みによる熟成。
ちゃんとオネダリしてきましたー！！！
【勘六限定】飛良泉 COME BACK（飛囀 雛 H30BY）
720mlのみ 2,200円（税込）
☞1/25(木)発売/本数限定
飛囀シリーズが２季目を迎え、瓶貯蔵・火入れに切り替えた年の雛です！
そういえばこの年の雛、裏ラベルに【飛良泉30BYの傑作】って書いてたっけ…ひっそり熟成されてたんですね😆
ちなみにその前年、金農旋風が吹き荒れた2018年残暑…当時のデジカン（勘六のメルマガ）を読み返すと、店主の興奮気味なテイスティングコメントが記載されておりました😎
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2018.09.28 配信分 デジカンより
一口目は、爽快な酸味が印象的！
そして、ネーブルオレンジを思わせる甘みが、シンフォニーを奏でるように☆
そして、ゆっくりと終焉していきます。
これ、飛良泉の山廃仕込みと専務のニューウェーブを表している！
酸味は山廃仕込み由来。このキレイさに、蔵の気合を感じます。
野性味ある酸味も飛良泉の魅力のひとつですが、こんなキレイな酸味もできるんです！飛良泉は！！
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今ではすっかり飛良泉＝酸の印象ですが、当時のそれはかなり鮮烈だったことが伺えます。
さて、そんな雛が５年の熟成を経てCOME BACK！
【酸】に並ぶ飛良泉のもう一つの魅力、それは【熟成】。
この時の専務は蔵に入ったばかりのまさしく雛鳥でした。では親鳥は…？
仕込みの指揮をとっていたのは、これまでの飛良泉を醸してきた遠田杜氏！
【遠田杜氏のスキル×骨格のしっかりした山廃仕込み×低温貯蔵の蔵熟成】は間違いない！
もちろん燗でも❤
当時の雛は５年熟成を経てどのような変貌を遂げたのか、一緒に確かめてみませんか？
飲み比べは、飛囀最新作ツバメやまる飛R5BYがおすすめ！
酸と熟成の贅沢セットで、飛良泉！推さずにはいられないッ…！
【勘六限定】飛良泉 COME BACK（飛囀 雛 H30BY）
720mlのみ 2,200円（税込）
☞1/25(木)発売/本数限定
同梱喜んで承ります👍
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飛良泉 飛囀シリーズ、充実のラインナップです☆
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【 勘六商店の量り売り 】
ご自宅飲みの際、たくさんの種類を少しずつ楽しめます。
＜ ご利用条件 ＞
・ご来店頂き、店頭での受け渡し
・清潔なビンをご準備ください ＜弊店では180mlビン：100円（税込）にて販売しております。再利用可＞
・量り売り対象酒の種類、価格は店頭でご確認ください
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