７月１日 １３時過ぎ南高梅の蜂蜜、三温糖シロップ漬けが
完成した。
南高梅（中粒） ２Ｋ
蜂蜜 カナダ産 ９００ｇ
三温糖 ７００ｇ
お酢、塩 適量（漬ける前の梅の消毒洗浄用）
三温糖は本日は５００ｇを使用した（残り２００ｇは明日投入する＞
シロップが梅を覆うまでは梅が発酵や腐敗しない様に１日２回はビンを前後左右に回転させて
シロップ液が梅に掛かる様に実施する。
初めての経験なので目途は立たないが梅酢が抽出してシロップと三温糖とまざって
梅全体を覆えば安心だとは思う。
糖度が高いからカビの発生や腐敗は考えられない？！
１０日ほど経って味見してみれば梅の状態が解ると思う。
お菓子と言うか和菓子と言うかジャムと言うかどうなるんだろう・・・
多分抽出した果汁の方が美味しいとは思う。
氷を入れたコップに自然水で割って飲んだら最高だって思う。
お酢や塩、焼酎抜きの梅シロップ漬けは滅多にお目に掛かれないから期待はしてる。
紀州南高梅も最盛期を過ぎ様としてる様だ
近所のコープに新たに入荷したが少々小振りだが１ｋ＠９９０×２ ２ｋ購入した（本物は高い＞＜；）
しかし品質本位（傷無し、鮮度良なので安心だ）安いものでも良いものは有るが
多くは傷付や鮮度に問題が有って味や価値が損なわれる・・・
梅干しは４ｋ作ったし梅酢も４ｋ作ったので最後に蜂蜜砂糖のシロップ漬けにしようと決断した。
タッパーで漬け様とも考えたが丈夫なのが安心なので再度コーナンで５Ｌ用＠５９０で
購入したが中国製だが安いので助かる～♪
４Ｌ用３個（梅酢用） ５Ｌ２個（１個 梅干し用 １個 蜂蜜砂糖シロップ漬け用 合計５個購入した
家に有ったのは５Ｌだがそれは梅干し様に使用した。
梅は合計９ｋ購入した！
金額で約８，５００円
瓶が金額で約３，０００円
荒塩、岩塩 ４００円
砂糖（中ザラメ、三温糖）４，７Ｋ １，３００円
蜂蜜 ９００ｇ（カナダ産）１，４００円
お酢 ７，５００ＣＣ １，５００円
乾燥用ザル １個 ５００円
費用総額 １６，６００円
今回で最後の南高梅２ｋは本日０７０１日に
蜂蜜砂糖シロップ漬けにする！(★三温糖＋蜂蜜＝充分美味い～♪）
梅２ｋ ＠２，０００
三温糖 ７００ｇ ＠１６０でチャレンジだ。
蜂蜜 ９００ｇ ＠１，４００
瓶 ＠５００
塩酢 １００ＣＣ ＠２０ 梅殺菌用（洗浄後廃棄） 費用合計４，０８０円 梅７５個として１個当たり
＠５５＞＜；
★三温糖と蜂蜜は梅の８０％相当（但し２００ｇは２～３日して発酵、腐敗防止に上部梅に掛ける用）
梅が乾燥するのは７/1 １４時頃なのでそれから実施する！！
塩とお酢は様子（梅酢の出来具合を見てから）を見て判断する。
要は発酵、腐敗しない様にする事だ。
お酢と塩分を入れないのは本来の梅酢の旨味を味わってみたいからだ。
素人判断だが日々観察しながら試行錯誤しつつ調整する＞＜；
南高梅干し4日目で梅酢冠水１００％が完了し第一段階品が完成した～♪
梅の量は半減したが密度が高くなったのと梅酢が出た為だ。 色合いも黄色から薄茶色に変わった。
今後は安全を期して腐敗防止と塩分均一化の為に毎日１回ビンを回転させて
梅酢をからませる作業が必要だ。
梅雨明け予想の７月２０日頃まで行う＞＜；
真夏の太陽で土用干し出来ることを楽しみだ＾＾
この時期には紫蘇の葉が出回るから２００ｇを塩もみ加工して梅紫蘇にする予定だ。
この様な手間は当然だが大変なので買った方が良いとは思うが中々良いものは売って無い！
ネットでの梅干しの９０％は塩分１０％で砂糖１０％がほとんどだから・・・お菓子って感じに成ってしまう。
それに馬鹿高いから・・・
南高梅紫蘇入り正規品大粒で１ｋ 4千円前後
自家製南高梅紫蘇入り正規品大粒で１ｋ １２００円
手間代等当然だよね＾＾
純粋無垢なものを食べようとしたら
今回の様に自家製しかないよね。
最後は味と品質だが上手く行けば幸いなり・・・・・
