春霞、といった
少しもやっとした空に浮かんだ夕日が、
今日のブログタイトルの
ターメリック色になって来ました^ ^
日が長くなってきましたね(^^)
さて、
ターメリックといえば
カレー、でしょうか(^^)♪
お馴染みの黄色いスパイスは
鬱金(ウコン)ともいわれ
漢方生薬として
その名も知られていますね。
ウコンは
ショウガ科の多年草の根茎が
食用、薬用として使われています。
春ウコン、秋ウコンと
収穫時によって用途が違います。
主に食用に使われるのは秋ウコン。
主成分である抗酸化作用をきたす
「クルクミン」が春ウコンの
約10倍といわれています。
対して春ウコンは
姜黄(ワイルドターメリック)とも呼ばれ
ミネラル分がとても豊富で芳香もよく
主に精油成分で抽出、
加工されて使われています。
ターメリック=鬱金の薬膳的効能は
性/味:温/辛
身体の湿(しつ)をとり
氣、血の滞りを改善して
巡りを良くし、
痛みのある所を鎮静、解消します。
消化を助け、また生理不順の改善も。
インド伝承医学アーユルヴェーダ、
中国伝承医学においても、
- 関節炎の痛みの軽減
- 消化促進
- 肝機能改善
- 殺菌作用
- 抗アレルギー作用
- 解毒作用
- 月経調整
といった、
薬用的な目的でで使われています。
近年では、
主成分であるクルクミンの
抗酸化、抗炎症効果の高さから
動脈硬化、がんの抑制
認知症への対応にも期待が集まり、
食生活の見直しとしても
一石を投じているスパイスです。
スパイスのそれぞれをみてみますと、
消化を助けて
身体を温める効果のものが
本当に多いのです。
日本の和食は
どちらかというと
塩分が多めになりがちですが、
スパイスをうまく工夫して
アレンジすることで
香辛の風味、味覚で
減塩に導けますね(^^)
スパイスを掘り下げていきますと
本当に奥深くて、
漢方の生薬やハーブも一緒で、
改めて自然からできているものの
力強い生命力に
私たちは生かされている、と
静かに感激をしています。
スパイスを合わせてカレーを作りつつ
その効果を知るほどに
カレーが、それは奥深い薬膳であることに
感心させられています(^^)
過去数年にわたり、
リアル講座では
薬膳カレーを目の前で作り
ご試食をいただきながら
漢方講座を開催してきました。
コロナ禍において
開催見込みは
今のところは未定ですが
落ち着きましたら、
万全を期して
再開したいなーと思っております^ ^
今日もお読みくださり
ありがとうございました。
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