自粛解除がされた
週明けの心斎橋界隈は
特段目立った混雑もなく
日中は落ち着いていて
なにか、安心感が及びました。
こんばんは。
漢方サロンma-ge 千葉です。
時々の旬の食材を
お知らせしておりますが、
今日はこちら。
ホワイトアスパラのご紹介です ( ^ω^ )
グリーンアスパラと
種類は同じなのですが、
育て方の違いで
このような姿になります。
白さの意味は
成長中に土を盛り
日光を当てずに栽培されるから。
栽培に手間がかかる分、
お値段もグリーンに比べ
少しお高めですが
その柔らかさ、みずみずしさ、
香りは格別です。
その栄養は、
アスパラギン酸
カリウム
β-カロテン
ビタミンC
ルチン など。
新陳代謝を活発にして、
疲労回復効果、浮腫み改善、
穂先にはルチンが含まれ、
血管を強くします。
アスパラの栄養を
薬膳的にみてみますと、
性味は 微涼／苦甘
体に熱がこもらないように
調整してくれます。
補氣、滋陰、清熱、利水。
氣の不足を補い、
口の渇き、体の浮腫みなど
体内の水分が
滞らないよう巡らせ、
体の余分な熱をとります。
疲れにくい体調に導き
肺と脾の機能を助けます。
旬は他の野菜に比べ短く
４月下旬から６月中旬ごろまで。
季節の変わり目、
またこの度の
自粛による氣疲れなどにも
こうした季節の恵みで
体を滋養して
調子を整えていくとよいですね( ^ω^ )
調理は至ってシンプルが
風味を楽しめおすすめです。
茹でたてを
マヨネーズでパクッと
するのは王道ですね(^○^)
軽く焼いて、または茹でて、
オリーブオイル、アマニ油等
お好みのオイルに
塩をパラパラとかけるだけで
ジューシーな旨味が
口いっぱいに広がります( *´艸｀)
【一口メモ】
ホワイトアスパラは
穂先から下は皮をむきましょう。
茹でる時はむいた皮も一緒に
火を通して、常温に冷ます過程でも
皮を取り除かずに！
旨みがアスパラに戻りますので^ ^
明日以降
全国的にコロナ自粛解除と
なる模様です。
これから先、ますます
自己免疫力、
自己防衛力、
大切です。
食養生、季節養生で
体のバリアをさらに
強化していきましょう。
今日もお読みくださり
ありがとうございました。
ヘルシーを漢方で
漢方サロンma-ge
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