朝晩の寒暖差に加え
今日は全国的に北風が強いとのこと。
予想気温より-５℃を見込んでください、との予報です。
こんにちは。
漢方サロンma-ge 千葉です。
お昼間は日差しがあると暖かいですが、
朝晩の寒暖差は今週は侮れません。
服装にご留意くださいね。
さて、
先週末、私はとある集まりに参加して
お味噌作りをしてきました。
時期的にはベストタイミングではないのですが、
時々ゆるゆると集まるメンバーで
何かテーマをを決めて集まる約束の中で、
今回は「お味噌作り」となったもので。
レクチャーくださる方は
マクロビをご家族ために始められ、
今では人にお教えするほどの実績を持つ
晶子さん。
ナチュラルフードの扱い方、料理法をたくさんご存知の素敵な女性です^ ^
優しい語り口で作り方を教えてくださいました。
さて
お味噌についてですが、
というより、
マクロビは
衣・食・住においての「陰陽のバランス」を、
とても重要視する食事法ないしは思想で、
お味噌にも陰陽の考え方があります(^_-)-☆
米みそ（陰性・冷）←麦みそ（中庸）→豆みそ（陽・温）
季節や氣温、時期に合わせて
お味噌も温、冷の性質を見立てて変える、という、
調味料に至るまで自然の変化に合わせて
カラダの中に入れるものも調整している
すばらしい食養生スタイルです。
漢方的養生でも必ず表現する
「中庸（ちゅうよう）。」
マクロビの核となる考え方もここにいきつきます。
今回のお味噌づくりは
この中庸のバランスをみて
麦みそをみんなで仕込みました(^^♪
お味噌づくりはこれが初めての経験。
まず、麦麹と塩をよくなじませていきます。
それに茹でた大豆を加えて合わせます。
(こちら滋賀のこだわりのお店から取り寄せの立派な大豆)
手でこねて、こねて、こねて・・・
童心にかえったような氣分で無心になります(笑)
素手を遣うことで、
自分の常在菌もしっかりお味噌の発酵、熟成に加勢します(*´з`)
ですから、
同じ材料で作っても、
微妙に味が違うことになるんですって。
(ワタシノジョウザイキンハドンナアジニナルンダロウ？)
そのあと空気を抜きながら器にピタッと入れ込み
表面上に塩を振りラップをして重石をのせ、
これで常温で半年以上寝かせます。
(長期熟成には器はホーローがおススメ)
理想は２年以上熟成させてください、とのこと。
部屋中で一番涼しく、静かで、冷暗なところ・・・
クローゼットの中など良いようですよ。
お味噌は生き物。
時々、様子をみて、
話しかけたり？
器の上にに、「美味しくなって！」とメモを添えたり( *´艸｀)
こんなアドバイスもいただきました(*´▽｀*)
２年後ですか・・・
私はきっと途中で待てずに
味見してしまうんだ、と思います・・・(;'∀')
お味噌事情、
経過をまたお知らせいたしますね。
学びのジャンルは違っても
「養生」ということについては共通です。
なんでも物事はバランスが大事。
やり過ぎ、
またその反対は
陰陽バランスが崩れ心身を損ないます。
衣食住、
何をもってバランスか、
実はこれはご自身が一番分かっていることです。
自分の調子と向き合うこと。
氣付くこと。
これからの時代、
もっと大事になってくると思います。
便利過ぎの世の中。
「過ぎる」中に
自分の「中庸」を見つけていきませんか？
こんなことそんなことを講座でもお話ししています。
お氣軽に養生のことお聴きにお越しください(^^♪
セレンディーラボ淀屋橋 漢方講座 第２弾！
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揺らぐ体調を整える季節養生法。
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場所：セレンディ―ラボ淀屋橋
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（大阪府大阪市中央区北浜４-１-１ 石原ビルディング２Ｆ
※「淀屋橋駅」3番出口上がって数秒！（1階が時計屋さ
参加費：3,800円(税込）
テキスト、ご試食込み
～お支払いは当日承ります～
講師：漢方サロンma-ge 代表 千葉 万里江
（＊お名前・ご連絡先をご記入後
お問い合わせ内容に「５／１６講座希望」とご明記ください。
追ってご連絡差し上げます。）
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レシピ付き。出来上がりを皆さんでご試食頂きます
☆.。．†：＊・゜☆．。†．：＊・゜☆.。．†：＊・゜☆．。†．：＊・。．†：
お天氣良いですが風が冷たいようです。
３つの首(首元、手首、足首）を
ガードしてお出かけくださいね。
今日もお読みくださりありがとうございました。
ヘルシーを漢方で
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（4/29は受付終了いたしました）
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４月１２日（金）１０：００～１8：００（残2名様）
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担当：ma-ge代表・千葉万里江
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