バリスタチャンピオンが教える
プレスを使った美味しいコーヒーの淹れ方
～リゾナーレの素敵な時間～
先日ですが、山梨県小淵沢にあるリゾナーレ内の
丸山珈琲のセミナーに行ってきました
会場アルフレスコは満員
時々、私のブログで紹介している丸山珈琲
最初の出会いはウッドノートという種類
あまりにも衝撃的な美味しいコーヒーに
名前を聞きにお店に戻ったくらいです
私のコーヒー人生を変えたこの講座
講師は鈴木樹さん
丸山珈琲リゾナーレ店店長・JBC２０１０チャンピオン
来年６月にコロンビアにて開催される
ワールド・バリスタ・チャンシオンシップへ日本代表としていかれるんですよ！
ホワイトボードを使って
スペシャルティコーヒーが栽培・収穫・コーヒー豆となって日本に届くまでの流れを教わりました
「スペシャルティコーヒー」に認定されているコーヒー
世界各地で生産されるコーヒー全体のうちのわずか5%以下
それから、１年の３分の１は買い付けに行っている丸山社長の話
丸山社長はスペシャリティー珈琲を探しだし、
生産者への感謝と尊敬の念を表し
（農家の暮らし向上の支援をすることで、
信頼関係を築き、安定的な供給を実現されています）
直接買い付けをされて、独自の技術で焙煎させれ
そして私達に美味しいコーヒーを届けてくれます
まずはどぼどぼ沸騰したてのお湯を半分淹れて豆にお湯を行きとどかせます
３層になっていますね！（美味しい豆の秘密がこの3層です）
そして泡がプラスチック上部過ぎる所になるまで一気にお湯を注ぎます
そして４分タイマーをセットして一気にプレスしていきます
見えるかな～コーヒーの脂分が（美味しさの秘密パート２）
その後も３種類の違った種類の珈琲をいれていくのですが
種明かしはやめておきます（笑）
私の以前の記事・・・
http://ameblo.jp/kamonkamon/entry-10634324717.html
フルーティーとか華やかさとか言ってる（笑）
今回の講座に出られてこの記事を見た方がクスって笑っている光景が目に浮かびます
丸山珈琲さんもアメブロされてますので情報はこちらから☆
http://ameblo.jp/maruyamacoffee/
１月の講座も出る気満々な私です
KAMON
BEAUTY
愛知県常滑市西之口
営業時間 １１：００～２１：００（不定休）
アクセス 常滑線西ノ口駅徒歩５分
電話 0569-42-2889
※施術中や外出している時は携帯電話へ転送になります
年末年始通常通り営業します！（１/１はお休み）