浅草観音裏の「鮨一新」へ。
大間の鮪って1月までなんだって。
「早川光の本当に旨い寿司」を担当しているLONDONさんに教えてもらったお店。
この番組のお陰で少しはお寿司のことが分かったかも？？
「早川光の本当に旨い寿司」： http://www.twellv.co.jp/event/sushi/lineup/25.html
浅草観音裏は静かなのに魅力的なお店が多いなぁ。遠いけどいろいろと攻めてみたいエリア。
からすみが干してあった。あれ、からすみだっけ？
お店で外に干してあるやつは～って話をしてきたんだけど、わたしの頭は上書き保存型だからもう消されちゃったみたい。
友人との3度目の新年会にかんぱーい！（１月に3回会った）
おまかせでつまみと握りをお願いする。
自家製の海苔の佃煮やナマコ酢つまみに。
さざなみ切りの煮たこからスタート！
ウニの茶碗蒸しかなぁ。3ヶ月前だと全く記憶がなぁい。写真見ても分からなぁい。
赤貝、平貝。。。貝好きってバレた？
友人は日本酒が苦手なので、自家製の海苔佃煮をアテに一人で日本酒チビチビ～
握り行きまーす！
寒平目の昆布〆は青森産の真昆布でしめてるんだって。
以前、銀座店を任されてたというお弟子さんがいろいろ教えてくれた。
大将も気さくに話してくれて居心地よかったな。
こはだ
鮨種を冷やす氷式冷蔵庫に興味を示していたら、いろいろ説明してくれた。
のどくろのカマ焼き
いちばん印象的だった鮪の漬け
酢飯はわらびつに入ってた、なんでわらびつがいいのか説明してくれた記憶があるんだけど、うーん、覚えてない！
さよりは富津産って言ってたかな。
しめ鯖美味しかったー
真 カジキの漬け
真カジキ出てくるなんて江戸前だー
大間の中トロ むふふーにんまり。
大間の中トロの後ろで、茹で立て車海老！
車海老の小さいサイズのさいまきえび。
小ぶりだけど濃い味で甘いんだって。
茹で立てで人肌で、ミソが入ってて甘くて美味しかった～
江戸前寿司定番、東京湾でとれた煮はまぐりは肉厚～
穴子は受け継がれた煮つめが美味しいなぁ。ふわっふわ。
握る直前に笹敷いて七輪で焼いてた。
赤貝のひもの海苔巻きってはじめて食べたような。
海苔はパリッとしてるし、とっても美味しかった！友人も気に入ったよう。
最後にお味噌汁。
結構パンチのある赤酢の酢飯だったけど、鮨種とのバランスがよくて好みだった。
握りは昆布〆と漬けが特に美味しかった。
お一人様2万弱だった。