今、カーコの店のおまかせ料理に出している一品です。
つくり方 4人分
１、出汁に漬け込んでいた竹の子160gを摩り下ろし、塩少々と
片栗粉大1を入れ混ぜ、海老4尾を適当に切ったものを入れながら丸めます。
２、１に片栗粉をまぶし、180℃の油でさっと揚げます。
３、湯気のたつ蒸し器に入れ約10分蒸します。
４、銀あんを作り、蒸しあがったまんじゅうにかけます。
５、木の芽を添えて、柚子をふり出来上がりです。
銀あんは、出し汁に塩、砂糖少々を入れ味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。今回は、竹の子の硬い部分を出し汁に入れて香りを付けました
