先日スーパーで利平栗がありましたので「栗きんとん」を作る事にしました。
昨年はこの時期忙しかったので作りませんでした。
いづみの会２５周年記念講演も終わり一息ついたのでボーとしていましたが、やる気にならないかんと思い、先ずは茹でよう。
それから渋皮煮にするのか、渋皮をむいてから ほうばるのか、栗きんとんにするのか考えよう。
利平栗は甘味が強い品種です。でも甘味もそれぞれ違う時があります。
まずは茹でて２・３個食べてみよう、それ、からどうするか考えればいい。
２㌔の栗を茹で、２個の栗をむき妻と試食しましたが、期待した甘味ではありませんでした。
そしてまた４個の栗の鬼皮をむき渋皮は残したままオーブントースターで焼き栗にして渋皮ごと食べましたが、やはり甘味は今一つです。
栗の渋皮には食事をした時、血糖値が急上昇するのを防ぎおだやかにする成分が含まれています。
それときっと腸内細菌にも良いに違いないと思っているので、渋皮ごと焼き栗にして食べる事が多いのです。
ですがそれには甘味が強い栗である事が前提です。
今回の利平栗は期待したほど甘くないから「栗きんとん」にしようと決定しました。
包丁で二つ割にしてスプーンで中身をかき出します。
砂糖大さじ４を水５０㏄に溶かして栗に混ぜ、木べらでこねくり回しました。
これを一口大に丸めガーゼで茶巾絞りにして完成。
２４個作る事が出来ました。
今日は妻と二人で食べ、明日は義母の所へ行き３人で食べようと思います。
義母が元気な時は、よく栗ご飯をごちそうになりました。
四季おりおりの味、楽しみたいですね。