shiari samgyetang
050-5600-6938
東京都渋谷区神宮前3-4-3 パークサイド表参道 1F
表参道駅A2出口から徒歩5分ほど。にぎやかな表参道から少し入った閑静な住宅街に、素敵なサムゲタンのお店を見つけました♪
「あなたの明日が、今日より美しくなりますように…」というコンセプトを掲げる「shiari samgyetang」。
韓国の伝統料理である参鶏湯に、日本の旨味文化を掛け合わせた“進化系サムゲタン”をいただけるお店です。
店内に入ると、まず目に入るのが高い天井。
開放感があってとてもお洒落なのですが、どこか落ち着いた雰囲気もあって、表参道のしっぽりしたランチタイムにぴったり。
お席はオープンカウンター13席のみ。
調理しているところを目の前で眺められるので、料理が出来上がっていく様子を見られるのも楽しいです。
写真家・植村マサ氏がアートディレクションを担当しているそうで、店内には写真をはじめとしたアート作品も。韓国料理のお店なのですが、ギャラリーのような洗練された空間も魅力でした。
【リッチサムゲタン】
今回いただいたのは、お店の看板メニューともいえる「リッチサムゲタン」。
高麗人参をはじめとする薬膳食材と、ホロホロになるまで煮込んだ丸鶏の出汁、さらに8時間かけてじっくり炊き上げた濃厚な鶏白湯を合わせているそうです。
運ばれてきた時から、スープの濃厚さが伝わってくるような一杯。
まずはそのままスープをいただくと、鶏の旨みがぎゅっと詰まっていて、薬膳の風味も重なります。
濃厚なのですが、後味は意外と軽やか。
そして鶏肉がとにかくほろほろ！
スプーンで崩せるほど柔らかく、骨もするっと外れるので、とても食べやすかったです。
鶏肉をほぐしながらスープと一緒にいただくと、また違った味わいになって、これはじっくり食べたくなる参鶏湯。
さらに、こちらは味変も楽しめます。
ハリッサ、レモン胡椒、自家製コチュジャン、塩、胡椒などが用意されていて、好みに合わせて少しずつ味を変えられます。
私はレモン胡椒、ハリッサ、コチュジャンを順番に試してみました。
レモン胡椒で爽やかに、ハリッサでピリッと刺激を加え、コチュジャンで韓国らしいコクをプラス。
同じスープなのに、味変するたびに表情が変わっていくのが楽しくて、最後まで美味しくいただきました♪
【6種のおかず】
リッチサムゲタンには、6種類のおかずが付いてきます。
白菜キムチ
もやしナムル
長ネギのヴィネブレット
キャロットラペ
紫キャベツのシュークルート
温玉韓国風
こうやって並べてみると、韓国料理のお店なのに、キャロットラペや紫キャベツのシュークルートなど、ちょっと洋の要素も入っていて面白いですよね。
お皿に並んだ色合いもとてもきれいで、写真映えも◎。
少しずついろいろな味を楽しめるので、参鶏湯の合間に箸を伸ばすのも楽しいです。
中でも特に気に入ったのが、長ネギのヴィネブレット。
ネギがとろけるような食感で、酸味のある味わいとのバランスが素敵でした。
キャロットラペや紫キャベツも彩りがきれいなだけでなく、それぞれ違った味わいで、6種類全部楽しめました♪
【ランチライス】
ランチタイムは、無料でライスを付けることもできます。
私は「参鶏湯を食べ終わってから、お腹の具合を見てお願いしよう」と思っていたのですが……
食べ終わる頃には、参鶏湯と6種のおかずでかなりお腹いっぱい！
今回はライスまでお願いすることはできませんでした。
でも、濃厚なスープとほろほろの鶏肉、そしておかずまでしっかり楽しめたので、満足感は十分でした。
【ボクスンドガ シャンパンマッコリ】
ドリンクは「ボクスンドガ」のシャンパンマッコリを。
ピンクと白があったのですが、珍しさもあってピンクを選びました。
まず見た目が可愛い♡
そしていただいてみると、シュワッとした軽やかさがあって、マッコリなのに本当にシャンパンのような華やかさ。
「ほんとだ、マッコリだけどシャンパンだ！」なんて、ちょっと嬉しくなりながらいただきました（笑）。
こういう見た目も味わいも楽しめるドリンクって、女子会やちょっとしたランチにも似合いそうです。
あ、お友達はこれです
しっかりお酒だー😛
【薬膳のこだわり】
こちらのお店には薬膳調整師の資格を持つスタッフもいるそうで、美味しいサムゲタンを提供するために資格を取得されたのだとか。
薬膳というと少しクセがあるのかなと思うこともありますが、こちらの参鶏湯は鶏の旨みをしっかり感じながら、薬膳の風味が重なってくる感じ。
素材の持ち味を楽しみながらいただける一杯でした。
【表参道でちょっと韓国旅行気分】
韓国料理が好きなので、参鶏湯はもちろん大好き。
でも、韓国まで行かなくても、こんなに丁寧につくられた参鶏湯とおかずを表参道で楽しめるのは嬉しいですね。
濃厚な鶏白湯スープ、ほろほろの鶏肉、薬膳の風味、いろいろな味変、そして彩り豊かな6種のおかず。
さらに、お洒落な空間でカウンター越しに調理風景を眺めながら過ごせるので、食事そのものだけでなく、その時間も楽しめました。
韓国の伝統料理をベースに、日本の旨味文化を取り入れた進化系サムゲタン。
表参道散策の途中に立ち寄れば、ちょっとした韓国旅行に来たような気分になれそう♪
丁寧な一杯とおかずたちに、幸せなランチタイムでした😄
営業時間：11:00〜22:00 支払い方法：カード、電子マネー、QRコード