肉割烹で四季を味わう@銀座

和で四季を味わう

東京メトロ銀座駅B3を出て右手に出て3分弱

BARNEYS NEWYORK銀座本店が入っている

交詢ビルの4階

肉割烹 ゆうざん

高級感のある落ち着いた明るい店内

ホスピタリティあふれるホールの着物を着たスタッフさんに案内され

私たちは一枚板のカウンター席へ

見渡せばまた高級感のある器が目に入ります

人間国宝の方の作品もあるらしい

席につくと、まず一口のたまご粥

自家製 山葡萄酒をいただきました

どちらもほっとする品々です

またとても美味しい自家製もつ煮もいただき、

この後のコース料理がぐっと楽しみになってきました 

〈おまかせコース〉

・牛ミノと蛸の酢の物

牛ミノは梅肉和えです

・和牛タン 生ハム仕立て

大根おろしと卵黄でいただきました

・ホワイトアスパラと牛炙り盛り合わせ

お皿の上の黒っぽいものはバルサミコ酢です

・筍おこわ 笹巻き

かいのみ、蟹、いくらが乗ってます

・和牛サーロインのしゃぶしゃぶ

鼈のスープでしゃぶしゃぶ

・丸吸い すっぽん飛龍頭

鼈の出汁がとてもよい

・八寸

牛寿司、山菜おひたし、ハツ燻製、自家製からすみ大根、うるい巻き、茹でタン地辛子あん

八寸、一つ一つが宝物のよう

・牛からあげ

・炭火焼き 黒毛和牛 サーロイン

美しい霜降り、お肉のために用意された多種のソース、でも山葵が最高に旨し

生黒胡椒、これがご飯のみならず、お酒のアテにもなる、なかなかのツワモノ

・土鍋ご飯 広島よしろう農園ミルキークイーン

・赤出汁・香の物・牛時雨煮

土鍋で炊いたミルキークイーンは小粒ですがふっくら甘みがあり

・季節の果実のゼリー寄せ

びわとミルクの泡、蜂蜜のゼリー、砂糖を使わず上品

・抹茶

飲み物は

・生ビール

・日高見(宮城県石巻市)超辛口純米酒

・三千櫻(岐阜県中津川市)冷やおろし原酒

四季の新鮮な素材、色、香りを楽しみ

目の前で調理いただく包丁さばきなど、繊細な技に酔いしれるひと時となりました

最近はお肉を味わうため肉バルによく出向いていましたが、和でいただく和牛の美味しさにあらためて感動しました

本当にどれも美しく丁寧で美味しくて美味しく

ディナーの価格は@18,000円〜33,000円と炭火焼きで選んだお肉の種類により変わってきます

食後、なぜか背筋がすっと伸びたような、気持ちの良さがありました

海外の方など来たら感動してくれそうなお店でした

このGW、またステキなお店と出会えて良かったです

ご馳走さまでした

営業時間

11:30〜15:00(LO 14:00)

17:00〜23:00(LO 22:00)

定休日:月曜

カード払:可

VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

電子マネー:不可

サービス料:10%

席:カウンター12席、個室4席×2

完全禁煙

English menu: there is

肉割烹 ゆうざん

03-3289-2050

東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 4F

Googleマップ

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