大吟醸のもろみ続編

先日プチ蔵見学11～大吟醸のもろみ～の記事の続編です。

先日12日目と紹介したこのあわあわのもろみ。

その2日後14日目のもろみがこちらです。（杜氏撮影）

一番泡が高い高泡の状態から泡がなくなっていく落泡になって、それから球泡へ。

これが落泡から球泡へ移行している状態のようです。（杜氏解説）

12日目より泡が減っている状態です。

私もしらないことだらけなので、都度杜氏に基本的すぎる質問をしていますが、いつも丁寧に教えてくれます。

お酒になる日が楽しみです。