温暖化は農産物である葡萄、その加工品であるワインに直接影響を与えます。
空気中の二酸化炭素（CO₂）の増加が問題視されています。
18世紀の産業革命以降、石油や石炭などの化石燃料が主要なエネルギー源となり、大量のCO₂が大気中に放出され、急激に増えたCO₂濃度は革命以前に比べ約40％増加したと言われています。
それにしても、大気の大部分は窒素と酸素、この２つで９９％を占めています。
CO₂の割合は０，０４％程度で増加傾向にあると言ってもどれ程の物なのでしょう?!。
なぜ、たった０，０４％程度のCO₂が深刻な温暖化を招くのでしょう。
大気は窒素（N₂ 78，08％）、酸素（O₂ 20，95％）以外では、アルゴン（Ar 0，93％）、ネオン（Ne 0,002％）、ヘリウム（He 0，0005％）等ですが、これらは同一元素からなる物質です。
『同一元素のみで出来ている大気中の物質は赤外線を吸収しない、異なる元素から出来ている物質は赤外線を吸収する』という性質があります。
CO₂は大気中での割合は少ないように思えますが、赤外線を吸収する物質（温室効果ガス）がCO₂以外に存在しないので温暖化に対する影響力が大きいようです。
世界のワイン生産量は2017年は2 億5,000万hl、2018年は2億8200万hlです。これは東京ドーム２０～２３個分に相当します。
物凄く大雑把に計算してこの50倍のCO₂が放出されることになるで１０００個以上ですね。
思ったよりもスケールが小さいですね？！、東京ドームが大き過ぎるのしょうか？！。
もちろん、他のアルコール飲料や食品もあるので、０，０４％で深刻な問題を引き起こしている事を考えると、発酵により作られるCO₂の量も馬鹿に出来ません。