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田舎暮らしをのんびり楽しむ
mugi_mamaのブログです。
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里芋も今が旬！ですね。
個人的にはきぬかつぎ（蒸すだけ）が好きだけど
子供たちには不評だったので
今日はコロッケにしてみました
バッター液を使って
衣付けを簡単に
そして衣が剥がれにくくしてみたよ
【材料】10個分
・柔らかくした里芋…500g
・サラダ油…大1
・鶏ひき肉…200g
・にんじん…1/2本
・ひじき（水で戻したものor生ひじき）…大1.5ぐらい
＊醤油…大2
＊みりん…大1
＊砂糖…大1
（バッター液）
◎卵…1個
◎水…100〜120ml
◎薄力粉…120g
・パン粉…適量
・揚げ油…適量
【作り方】
①フライパンに油をひいてひき肉を炒める。
色が変わってきたらみじん切りにした人参、ひじきも入れてさらに炒めて＊を入れ汁気がなくなるまで煮詰める。
②ボウルに柔らかくした里芋を入れてヘラなどで潰す。
①を入れてよく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
↑ひじき入れ忘れた…
③◎を合わせてバッター液を作る。
目安は、ホットケーキの生地よりちょっとゆるいぐらい。
④コロッケを丸めて（手につくようなら手を水で濡らしてね）③のバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
⑤170度の油に入れてコロコロ転がしながら揚げ、きつね色になったら出来上がり。
衣はサックサク！！
中はとろ〜んな食感が
そして
1個だけ中にチーズを入れて
『1個だけ当たりがあります！見つけたら良いことあるかもー！』
って言ったら
結構盛り上がりまして。里芋好きくないとか言ってたのに
当たるまで沢山食べてくれたよ
一応ソースも添えたけど
具に味をしっかり付けているので
何も付けずにそのままでも十分食べれます
特別な材料もないので
里芋の美味しい季節にぜひつくってみてね
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