10月も気付けばもう後半
やっと日中でも長袖がちょうど良く
なってきましたね
ちょっと早い気もするけど
今シーズン初
肉まん作りました
去年子供たちに大人気で
取り憑かれたように作った肉まん。笑
包むのはちょっぴりコツが要るけど
出来立てホカホカに勝るものなし
【材料】小さめ10個
◉皮◉
・強力粉…100g
・薄力粉…100g
・砂糖…大3
・ベーキングパウダー…小1
・塩…ひとつまみ
・サラダ油…大2
☆ぬるま湯…100ml
☆ドライイースト…大1
◉餡◉
・豚ひき肉…250g
・白ネギ…1本
・しいたけ…2個
＊すりおろし生姜…小1
＊醤油…大2
＊鶏がらスープの素…小1
＊砂糖…大1
＊ごま油…大2
＊酒…大1
＊片栗粉…大2
【作り方】
はじめに皮から作ります。
①ぬるま湯にドライイーストを入れてかき混ぜ溶かしておく。
②ボウルに皮の材料（強力粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、サラダ油）を入れたところへ①を流し入れ指先で全体を混ぜる。
③まとまってきたら表面が滑らかになるまで10分ほど捏ねる。
④ぬるま湯を張ったボウルの上に、ラップをした③のボウルを乗せて一次発酵。
1.5〜2倍の大きさになるまで寝かせる。
一次発酵の間に餡を作ります。
⑤あらかじめ＊の調味料を合わせておく。
⑥ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした白ネギ・しいたけと⑤の調味料を入れて粘り気が出るまで良く混ぜる。
⑦混ざったら10等分に丸めておく。
ここから生地で餡を包みます！
⑧発酵した皮の生地をガス抜きしたら10等分に丸め直す。
⑨打ち粉（強力粉）をまぶして手のひらで軽く潰したら、めん棒で伸ばしていく。
生地の真ん中がぽっこりでべそになるイメージで直径12センチぐらいにする。
⑩伸ばした皮の中央に餡を乗せたら、↓の写真のように包む。
生地どおしをギューっとつまんでしっかりくっつける。
11.10センチ角に切ったクッキングシートに乗せて湯気の上がった蒸し器で15分〜蒸したら出来上がり。
※蒸し器のない場合は、フライパンに肉まんを乗せお湯を200mlほど注いだら蓋をして蒸し焼きにする。
お湯がなくなるまで（約15分ぐらい）蒸したら出来上がり。
お好みでからし醤油などを付けて…
わたしはぽん酢が好きです
中はこんな感じでお肉がぎゅぎゅーっと
詰まってます
もし用意できれば
あらびきのひき肉だとゴロゴロ肉感があって
とってもジューシー
また、肉まんにすると子供たちが
野菜を気にせず食べてくれるので
◎玉ねぎ、人参
◎キャベツや白菜（塩もみして水を絞る）
◎蓮根や筍（刻んで食感のアクセントに）
などアレンジ自由自在です
とろけるチーズ挟んでも
今コンビニでもいろんな味の中華まんが
展開されてますよね
毎年、新作探すの好きなんです。笑
今回のレシピでは
市販より一回り小さいサイズですが
8当分、直径15センチで包むと
市販サイズになります
夜のうちに作っておいて
翌日の朝ごはんにすると
とっても便利ですよ
温め直しは
蒸し器orレンチンで
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