がんばろう日本！
こんにちはＢｅＡです。
弊社のＰＢの清酒「 ゆきびじん 」の製造蔵元さんへ
お邪魔してきました。
まぁ初夏のこの時期なーんも仕事してないのはわかっていましたが
造ってる地域、気候、風土を知ることはとても重要なことです。
その前に弊社の販売している「ゆきびじん」の紹介を
2011年製造の純米酒を低温熟成させた熟成純米酒です。
店舗並びＷｅｂ、業務用でも販売しております。
で、蔵元さんは中魚沼郡津南町にあります津南醸造株式会社さんです。
場所は秋山郷の新潟からの入り口にあります。
まだ新しい建物です！
では中へ・・・
では蔵元見学スタートです。
ここで麹を造ります。部屋の造りはサウナ！そのもの
隣の部屋のこちらで温度管理しながら麹菌を育てます。
以前は自前で精米していたそうですが、現在はしてないそうです。
ここで米に水を吸わせ・・・
上の方の緑の釜？で米を蒸します。
仕込みタンクです。この蓋とってながーい棒で醸します。
コチラは見せ用(見学用？)の仕込みタンクです。見事にオフシーズンです(;^_^A
仕込みタンクの下部分です。温度管理するた為のパイプがみえます。
プレス機です。
コチラの板、左側の板に空気を送り込み両側を圧迫し
なおかつ全体に圧力をかけ絞ります！
コチラの機械で濾過します。
濾過するのはこちらの紙です。
一枚一枚はさんで使います。
で火入れして貯蔵熟成します。
貯蔵庫は夏でも涼しいです。(^∇^)
あ！ありました！！
弊社のゆきびじんタンク！
残りあと・・・。
がんばって売るぞーー！
コチラが瓶詰めラインです。
休業中です。静か・・・。
元に戻って今度は試飲タイム！
・・・写真なし！試飲に夢中！！
お話を少しして終了～。
敷地の隅に仕込みで使ってる水が飲めます。
蔵から800ｍくらい離れた湧水からひっぱてると言ってました。
で昼食タイム！十日町「 由屋 」でへぎそば！
”へぎ”という箱に蕎麦が入ってます。こちらは3～4人前
私だけ蕎麦ダメなんで、ぼっち天丼
味噌汁かと思ったら、まんま永○園のお吸い物！
まーいーけどさ。
