シトシト小雨模様。ということで、ハンターY氏からの鴨の処理。先ずは両手を合わせ鴨に感謝... この投稿をInstagramで見る シトシト小雨模様。 ということで、ハンターY氏からの鴨の処理。 先ずは両手を合わせ鴨に感謝。 身体に染み付いた技術ってのは、なかなか抜けないもんだの。 改めて修行をさせてくれた店や先輩達に感謝。 胸は更に熟成させて、腿と手羽元、砂肝はコンフィにする為に仕込み。 Masamitsu Chida(@kaifusou)がシェアした投稿 - 2019年Dec月26日am12時13分PST
