鯵フライ（半身）
インスタで、鯵フライ定食を紹介しているグルメレポーター的な方がありました。
「箸で身を割るとふっくらとした白身が…」と仰っていたので、「鯵って白身？」とコメントしたら「白身です！😄」と自信満々の返事がありました。
でも、鰯、鯵、鯖、鰤などの青魚は血合いがあって、鉄分が多そうだよな、と思ったので調べました。
結果は赤身魚。
血液中のミオグロビンの量で、白身・赤身が決まるようです。
鯵は鮪や鰹と同じく赤身魚に分類されます。
一方、鯛、鮃、鱚、河豚などは白身魚。
鮭も白身魚。餌の色素が身体に溜まってオレンジに見えるだけなのは、割と知られています。
では鰻は？
白身魚です。
鯛のような淡白な味ではなく、脂が多くて濃厚ですけど、分類上は白身で特別な存在のようです。
カレー味の肉じゃが
水分多めでスープカレーっぽくしてみました。
おまけ
お盆明けは、仕事が山のように溜まっており、火曜・水曜は一人外食となりました。
