モモ肉、皮、ボンジリ、砂肝、ハツ（心臓）が好き。
最近、よく行くようになった隣町のスーパーには、鶏肉の専門店が入っていて、ハツやキンカンなどレアな部位が手に入ります。
今日は砂肝とハツを買いました。
砂肝ひとつひとつに細かく包丁を入れました。
噛みやすくなり、味がつきやすくなります。
タマネギ、ニンジン、もやしは先に炒めて皿に避け、肉に火が通ってからフライパンに戻しました。
最後にニラを入れて焼肉のたれとトンガラシで味付け。
ジンギスカンのタレがなかったので、醤油ベースの焼肉のたれを買ってきました。
完成
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ナスは炒めて田楽味噌と豆板醤で味付けしました。
