今回は、社員募集用に、書いていきます。
「ゆくゆく独立したい」という社員がいるので、最近やっている試みの話。
それは、他店舗の売上シミュレーションをする事。
入店したお店で、
「この店舗、いくら売っていると思う？」
と、
売上、単価、回転率、家賃、人件費、減価償却、利益を、ディスカッションして、予想していきます。
たとえば、家賃なら、
物件情報サイトで、そのエリアの、他店舗の家賃を調べたり、同じビルの家賃を、調べたりする事で予想できますし、
単価は、
自分たちが、飲食した金額から予想できます。
回転率は、
自分たちが、飲食した時間、また、他のお客様の飲食時間から、予想できますし、
売上は、
そこから、営業日、営業時間、ピーク時間を加味して、予想できます。
飲食仲間で集まると、あけっぴろげに、自店の売上の話になるのですが、僕の予想は、大きくずれる事はありません。
社員の予想は、まだまだ、程遠いのですが、これから精度が上がってくると思います。
このシミュレーションをやっているのと、やっていないのでは、独立の成功確率は、大きく変わります。
少なくとも、失敗確率は、間違いなく減らせます。
この試みは、中々良いので続けていきたいと思います。
有能な社員を、たくさん作って、最高のガールズバーにしていきますよ！
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