2019年のアジアベストバー（バー業界のミシュランのようなもの）が発表されたので、
即効フィリピンまで行ってきました。
37位に選ばれた「The Curator」と、47位に選ばれた「Oto」へ。
1. The Old Man｜香港
2. Manhattan｜シンガポール
3. Indulge Experimental Bistro｜台北
4. Native｜シンガポール
5. Atlas｜シンガポール
6. High Five ｜東京
7. Speak Low｜上海
8. The Bamboo Bar At Mandarin Oriental｜バンコク
9. Jigger & Pony｜シンガポール
10. Quinary｜香港
11. Tippling Club｜シンガポール
12. Coa ｜香港（初入選）
13. The SG Club ｜東京（初入選）
14. Charles H｜ソウル
15. Gibson｜シンガポール
16. Sober Company｜上海
17. Bar Benfiddich｜東京
18. The Wise King ｜香港（初入選）
19. Le Chamber｜ソウル
20. Backstage Cocktail Bar｜バンコク
21. 28 Hongkong Street｜シンガポール
22. Operation Dagger｜シンガポール
23. Bar Trench｜東京
24. Aha Saloon｜台北（初入選）
25. D.Bespoke｜シンガポール
26. Vesper｜バンコク
27. Coley｜クアラルンプール
28. Bar Orchard Ginza｜ソウル
29. Alice Cheongdam｜ソウル
30. Union Trading Company｜上海
31. Tropic City｜バンコク（初入選）
32. The Pontiac｜香港
33. Lobster Bar & Grill｜香港
34. Rabbit Hole｜バンコク（初入選）
35. Hope & Sesame｜広州（初入選）
36. Stockton｜香港
37. The Curator｜マニラ
38. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana｜香港
39. Union Brasserie, Bakery & Bar｜ジャカルタ
40. Bar Trigona｜クアラルンプール（初入選）
41. Employees Only｜シンガポール
42. Smalls｜バンコク
43. Bar Mood｜台北（初入選）
44. Junglebird｜クアラルンプール
45. Draft Land ｜台北（初入選）
46. The Other Room｜シンガポール
47. Oto｜マニラ（初入選）
48. Teens Of Thailand｜バンコク
49. Mixology Salon｜東京
50. The Back Room｜マニラ（初入選）
中国、タイ、フィリピン、台湾、韓国と、色々なところのアジアベストバーに行って気付いたのが、海外は「コンク」が主流なんですね。
コンクとは「濃縮されたもの」の意味で、事前に材料をすべてボトルに入れておいて、それを注いだり、シェイクしたりして出しているんです。（ボトルドカクテルとも言います）
ゆえに、アルバイトの人で提供できるようになっているんです。
レシピさえ美味しければ、一定のクオリティで出せるようになっている。
逆に、日本はカリスマバーテンダーが現場にいて、そのバーテンダーの人しか提供しない（できない）お店が多いんです。
…って、こんな酒の話ニーズないのは分かっているのですが、少しでもお客様に美味しいお酒を飲んでもらいたいという姿勢として。
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