脂質は熱の発散を防いで体温を保ったり、
太陽の光を利用してビタミンDを合成したり、
脂溶性のビタミンA・D・E・Kなどの
吸収を助けたりします。
「油」と「脂」の違いは？
私たちが普段使用している食用油脂には、
「油」と「脂」があります。
「油（不飽和脂肪酸）」ー常温で液体
「脂（飽和脂肪酸）」ー常温で固体
不飽和脂肪酸とは？
不飽和脂肪酸は、
一価不飽和脂肪酸（オリーブオイルなど）
多価不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）
に分けられます。
必須脂肪酸とは、
体内では作られず、食事で摂らなければ
ならない油のことです。
必須脂肪酸は、
オメガ３系とオメガ６系に分けられます。
オメガ３系とオメガ６系は、
構造上はわずかな違いですが、
働きは大きく異なります。
①オメガ３系（αーリノレン酸）
魚油・えごま油・亜麻仁油・しそ油など。
これらが身体に入るとDHA・EPAに代謝され、
細胞の機能を高め、血液中の脂質濃度を
下げる働きがあります。
②オメガ６系（リノール酸）
大豆油・コーン油・ごま油など。
オメガ３系と共に細胞膜を作り、
身体の機能を調整する働きがあります。
ただ、摂り過ぎると逆にアレルギー・
炎症・血栓などが生じやすくなるため
注意が必要です。
そのためオメガ３系とオメガ６系は、
摂取バランスが大切になります
欧米化している現在の私たちの食生活では
オメガ３系とオメガ６系の摂取比率は、
１：１０といわれています。
理想は、１：４
オメガ６系が多いと炎症を引き起こす物質が
多く作られてしまい、
アレルギー促進や炎症促進、血栓促進作用など
が起きてしまいます。
オメガ３系は、アレルギー抑制や炎症抑制、
血栓抑制など逆の働きをしますので、
摂取比率が大切になってくるのです。
飽和脂肪酸とは？
肉や乳製品などの動物性の脂肪で、
ラード・バター・牛脂・パーム油など。
主にカロリーのもとになり、
体内で合成できる脂肪酸です。
まとめ
不飽和脂肪酸のうち
オメガ３系とオメガ６系はどちらも
私たちの体内では作り出せないことから、
食事などから補わなければならない
「必須脂肪酸」と呼ばれる、脂質です。
オメガ３系とオメガ６系の摂取は、
バランスがとても重要です。
オメガ３系：オメガ６系の摂取比率は
１：４がベスト
オメガ３系とオメガ６系のバランスの乱れが、
アレルギーや生活習慣病などを
引き起こしています。
現代人はオメガ６系の摂取が過剰で、
オメガ３系とオメガ６系のバランスが
崩壊しています。
オメガ６系の摂取を控え、
オメガ３系を日常的に摂れるように
こころがけましょう～
まずは、オメガ６系の摂取を控え、
週３回以上の魚料理から
はじめてみませんか・・・
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